Havfrikassé Lyngørporten
Foto: Bengt Wilson

Havfrikassé Lyngørporten

En oppskrift vi har fått fra Lyngørporten. Den er absolutt verd å prøve.

Fremgangsmåte

  1. Begynn med å klargjøre sjømaten. Børst blåskjell godt og skyll. Riv bort 'skjegget' (byssustrådene). Legg dem i en varm, rustfri kjele. Legg på lokk og la kjelen stå på varmen ca. 5 minutter. Blåskjellene er ferdige når de har åpnet seg. Kast skjell som ikke er åpne.
  2. Skjær fisken i serveringsstykker. Damp fisken i en kjele med saltet vann, tilsatt sitron og grovhakket sjalottløk.
  3. Rens grønnsakene og skjær dem smått opp. Forvell dem og la dem trekke videre i vann med smør.
  4. Lag en jevning av med smør og mel. Tilsett hvitvin og fløte og la sausen få koke fem minutter (evt. safran). Visp inn smør i klatter. Smak godt til.
  5. Fordel fisken i varme, dype tallerkener eller et stort, dypt fat. Legg på avrente, varme grønnsaker og blåskjell. Fordel sausen over. Plasser sjøkreps/reker pent og ha på raust med dill før servering. Ha mandelpoteter til.

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto
Dagens rett

Aspargesen er i butikkhyllene: Lag en herlig salat med hasselnøttpesto

Nå kan du begynne å nyte aspargesbuntene som ligger fristende friske og grønne i grønnsaksdisken. Denne salaten er en fin måte å variere med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her