- Del opp butterdeigflaket i seks og lag små kister som pensles med pisket egg og stekes lett ved 200 grader i 10 minutter. Avkjøl butterdeigkistene.
- Fres skogssopp i smør/olje, tilsett løk, hvitløk, hakkede urter og sitronsaft.
- Tilsett persillerot som på forhånd er skåret i terninger og blanchert. Samt tomatteningene.
- Legg fricasséen i butterdeigkistene.
- Hell over hollandaisesaus, gratiner noen minutter i salamanderen (eller stekeovnen ved 250 grader), og server straks.