- Om du bruker ferske blåskjell: Vask dem og legg dem i en rist over litt vann eller hvitvin til de åpner seg.
- Blåskjellene skal brukes som pynt ved servering.
- Ta vare på kraften som skal brukes i suppen.
- Rens rekene.
- Skjær grønnsakene fint.
- Varm olje i en kjele. Fres finhakket løk og hvitløk lett i oljen.
- Tilsett resten av grønnsakene, fisk-/blåskjellkraft, hvitvin, eddik og rosepepper.
- Kok til grønnsakene er nesten møre. Det tar ca 15 minutter.
- Tilsett fløte og kok opp.
- Skjær fiskefileten i munnfuller. Legg fiskestykkene oppi suppa og varm opp til rett under kokepunktet.
- La trekke til fisken er kokt - 5-7 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Legg rekene oppi suppa, men ikke kok opp.
- Blåskjell legges i suppetallerkenene ved servering.
- Drypp over urteolje.
Server suppa med godt brød og smør til.
Se våre andre oppskrifter på bouillabaisse
Se mange flere lekre fiskesupper her
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
