Hvis du vil ha en pause fra tonicdrinker, men aldri får nok av gin, er denne drinken det du trenger. Den har mye smak, samtidig som den er frisk og ikke minst lett å lage og av ingredienser du har i skapet eller finner på nærmeste pol.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.