Å velge vin til taco er både lett og utfordrende på samme tid. Lett fordi veldig mye passer, men også vanskelig fordi veldig mye passer. Det høres kanskje rart ut, men nå skal vi prøve å bli klok på den norske tacoens verden.
Den norske varianten av taco er veldig ofte ikke helt tro mot sin mexicanske opprinnelse. Den er mindre sterk og smaker voldsomt av spisskummin. Vi bruker også mye rå grønnsaker, og får mye syrlighet fra grønnsakene.
Den største utfordringen med taco er at det ofte er litt spicy, og sterk mat stjeler frukt fra vinen. Derfor er det viktig å ha en vin med mye fruktighet slik at du fortsatt vil sitte igjen med litt etter å ha tatt en bit med taco og salsa. Taco smaker også ofte en god del av friske grønnsaker, og til den vegetale smaken er det igjen viktig med mye frukt i vinen.
Så velg en vin med høy fruktighet både når det gjelder rødt og hvitt. Personlig ville jeg har valgt en hvitvin, men det er mange røde som fungerer også. En hovedregel er å unngå høy alkohol og mye eikepreg når det gjelder begge farger og lite tanniner for rødvin.
Personlig ville jeg ha valgt en hvitvin til, men det er også fordi jeg liker både fersk chili og syltet jalapeño i min taco, og de er ikke særlig gode venner med rødvin. Riesling vil i veldig mange tilfeller være et meget godt valg til tacofredagen. Andre fruktdrevne hvitviner som passer godt til er albariño/alvarinho fra henholdsvis Spania og Portugal, sauvignon blanc fra New Zealand, og grüner veltliner fra Østerrike.
Velger du en rødvin til tacoen er det viktig at den ikke har for mye tanniner og for mye eikepreg. Gode eksempler er Barbera fra Piemonte, en fruktig valpolicella (merk, ikke superiore eller ripasso), blaufränkisch uten mye eik fra Østerrike eller en ueiked Côtes-du-Rhône. Både når det gjelder rødvin og hvitvin så har du veldig mange fler valg enn dette, men husk regelen om mye frukt og lite eik.
Hvis du har lyst til å gjøre som mexicanerne så er vel egentlig det beste å ta seg en øl til tacoen. En lys lager, altså en pils kan være et vel så godt alternativ som vin. En belgisk blonde eller en wit vil også være gode alternativer. Ønsker du deg et alkoholfritt alternativ, så er alkoholfritt øl et veldig godt valg, men også eplemost vil passe fint til taco.
