Verdens beste søtvin?

Denne vinen er nå amerikanerne "villige til å drepe for". Og til litt høyere pris enn det vi må ut med her.
Aase E. Jacobsen
11 Oktober 2007 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

I følge Wine Spectator, som er ansvarlige for galskapen etter at de ga Domaine des Baumards Quarts de Chaume 2005 sjeldne 98 poeng tidligere i år, kostet den 70 dollar over there. Med dagens lave dollarkurs er det fortsatt noen kroner mer enn det den koster her til lands.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Om du er enig i de 98 poengene eller ei, er av mindre betydning. Det som er aller mest interessant er at denne unike dessertvinen er rimelig sammenlignet med klassiske edelsøte viner fra andre områder. De edelsøte rieslingene har gått helt av skaftet prismessig, og de beste blant sauternes'er og tokajere har også skutt fart.

Minst 50 år
Chenin blanc fra Quarts de Chaume, kanskje den mest berømte av alle de store søte Loire-appellasjonene, er for øvrig noe av det mest holdbare som finnes.

Men sødmen er langt mer dempet enn i eksempelvis enn riesling beerenauslese. Og noen ganger til og med mindre søt enn en auslese. Men likevel nok sødme til at vinen kan holde i minst 50 år. Mye takket være syren som danner vinens ryggrad. Og selvsagt den fantastiske aprikosfrukten som kjennetegner god chenin blanc.

Kostbar fremstilling
Den dempete sødmen gjør at Quarts de Chaume ikke passer til de aller søteste dessertene. Den er imidlertid uovertruffen til fruktdesserter samt ikke minst til oster, også de virkelig smakskraftige typene.

Baumard eier i alt 6 av totalt 45 hektar i Quarts de Chaume og selv om det høres ut som en betydelig parsell, er volum av denne vinen svært lite. Årsaken er selvsagt at den lages av svært modne og ofte botrytisinfiserte druer som må høstes nærmest én for én siden modningen innen hver klase er veldig ujevn. Plukkeren går gjennom vinmarken inntil fem ganger for å få med seg mest mulig druer, hvilket bidrar til at dette er en kostbar vin å fremstille.

Must for vinkjelleren
Navnet Quarts de Chaume stammer fra den tiden da vinmarkene rundt landsbyen Chaume tilhørte Ronceray-klosteret i Angers. Bøndene som forpaktet vinmarkene måtte betale en leie (tiende) og det var en firedel (quart) av druene med den beste eksponeringen. Chaume-vinmarkene utgjør nemlig et sørvendt amfiteater med et jernholdig skiferjordsmonn som har en helt unik evne til å magasinere varme - og dermed gi slik kraft og potensial til vinen. 2005 var til overmål et vellykket år i Loire.

At Baumard har god kontroll over chenin blanc også i tørre utgaver, er Clos de Saint Yves 1999 (47387), tilhørende Savennières-appellasjonen, et strålende bevis på. En favoritt gjennom mange år som nå er kommet i en ekstra vellagret utgave - men som fortsatt har en lang vei å gå før den er fullmoden. En nødvendighet i en hver seriøs vinkjeller.
 
Foto: Liz Mortenzen

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her