Ukens vin
Prøv disse fjellvinene til rekene

Prøv disse fjellvinene til rekene

Savoie byr på en hvitvinstil som passer veldig godt inn i dagens vintrend. Flere av de hvite mainyhetene er fra Savoie. Du kan starte ballet allerede nå med disse gode kjøpene.
Aase E. Jacobsen
28 April 2020 - 14:45
 
Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Det som er så herlig med Savoie-vin av druen jacquère, er at du får friskhet, god mineralkarakter og deilig fruktighet med bare 11,5 prosent alkohol. Domaine Perceval Vin des Allobroges Jacquere IGP 2018 er akkurat slik med fin kjøttfull fruktighet og godt bitt. Perfekt for sjømat fra reker til mer forseggjorte retter.

En mer påkostet utgave, Apremont La Pierre Hachée 2018, kommer i basisutvalget fra 8. mai. Forskjellen på de to bortsett fra prislappen på en tier, er at den første er fra et større område, derav navnet IGP Vin des Allobroges. Dette området som har fått navn etter det gamle navnet på Savoie, omfatter nesten hele vinarealet i Savoie-AOC-et, som dekker totalt 2200 hektar. Vinmarkene når dessuten opp i høyder på 600 m.o.h., som sørger for ekstra kjølige vekstforhold. Den andre tilhører AOC Apremont, som er et begrenset område innenfor Savoie, du kan si at det er grand cru for jacquère. Vinmarkene ligger mellom 290 og 500 m.o.h. med et svært kalkholdig jordsmonn og som gir bedre modningsforhold for vinen slik at de ofte har mer kjøtt på beina.

 

Da får du en vin som sågar kan passe til regionens store gastronomiske opplevelse, nemlig raclette.

Les mer om Apremont her

Abymes er en annen grand cru i Savoie, og Château La Gentilhommière Abymes Vieilles Vignes AOP 2018 er også et godt uttrykk for denne delen. Vinmarkene ligger ved 290 til 347 m.o.h. og litt flatere enn Apremont og 300 mot 400 hektar, men jordsmonnet er i stor grad det samme. En ting er at cru-ene er naboer, men aller viktigst at vinmarkene er ligger på et gigantisk steinras i 1248 som med sine 500 millioner kubikk med stein begravde flere landsbyer og 2000 omkom. Etter katastrofen tok ganske lang tid før reetableringen av vinmarkene fant sted, og da oppå selve raset. På den tiden var det kirken og klostrene som stod for dyrkingen og de flyttet etter hvert vinmarkene oppover fjellsidene over 1000 meters høyde. Da revolusjonen kom i 1789 og kirken mistet eierskap til vinmarkene, var det totalt 9000 hektar i området.

Det er lett å se på Garnier-fjellet i bakgrunnen hvor steinraset gikk i år 1248.
Jacquere gir konsentrerte viner fra det kalkholdige jordsmonnet i Abymes. Her er det Pascal Perceval som står for innhøstingen.
 

Savoie er ikke bare hvitvin. Fra samme produsent kommer en like leskende og delikat rosevin, Domaine Perceval Vin de Savoie Rosé AOP 2018, som er laget av den viktigste rødvinsdruen i Savoie, mondeuse, siden den dekker en tredel av arealet. Den gir en like fascinerende vin enten vi snakker om rosa eller rød utgave, alltid leskende med god mineralkarakter.

 

Château La Gentilhommière Mondeuse Vieilles Vignes à l'ancienne AOP 2018 er en god dokumentasjon på denne druens potensial som seriøs rødvin – spesielt når druematerialet kommer fra eldre vinstokker. Domaine Perceval har planter som er inntil 80 år gamle. En lekkerbisken som både vil utvikle seg videre i kjelleren og som byr på veldig mye vin for pengene.

Les mer om Savoie og de mange spennende vinstilene her

Vinene kommer fra en produsent som har til sammen 54 hektar fordelt over flere cru-er og kommuner i Savoie, som gjør at de produserer en lang rekke viner og av hele spekteret av druer i Savoie.

Se de andre vinene fra samme produsent

Se hele det store utvalget av Savoie-vin her

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her