Ukens vin
Mer smak av sjø får du ikke i et vinglass til denne prisen

Mer smak av sjø får du ikke i et vinglass til denne prisen

Txakoli er den perfekte sommervinen – saltpreget, moderat alkohol og frisk som en norsk sommerdag ved sjøen. Du finner den i 110 polutsalg.
31 Juli 2018 - 14:45

Hiruzta Txakolina 2017 er syrlig og svært forfriskende med lett saltpreg, middels til lett fylde og lette bittertoner som føles som en prikking på tunga. En vinstil som er som skapt til enklere sjømat, akkurat slik vi vil ha den når vi ikke orker å brase og steke - slik det har vært noen steder i Norge i sommer: Reker eller krabbe rett fra skallet med majones eller aioli, frityrstekt sjømat som fritto misto, selvsagt fish’n chips, blåskjell og carpaccio av fisk (men ikke badende i soya eller chili). Altså rene lette og friske smaker med et innslag av fett fra enten olje eller melk.

Denne vinstilen er høyt elsket i nordvestre Spania hvor denne vinen kommer fra. Der serveres noe av den beste sjømaten i verden – ja da, det er ikke bare Norge som kan skryte av det, og til slik sjømat trengs en lett og forfriskende vin, i hvert fall når slike måltider (også til lunsj) lett kan vare tre-fire timer.

Se utvalget av txakoli på polet

Den eneste utfordringen med denne vinen er navnet som føles fremmed for de fleste og er til dels vanskelig å uttale og memorere. Det er fordi det er baskisk. Hirutza er navnet på produsenten og txakoli er navnet på vinstilen. Fram til 1980-tallet var dette en vin som alle laget av egne druer i denne delen av Spania. Siden den gang er det etablert tre ulike begrensete områder; Biskaia, Alava/Arabako, og Getaria Txakoli.

Tja hvilken av de tre sortene er dette egentlig? Crouchen på grunn av størrelsen på drueklasen eller courbu på grunn av bladformen.

Ukens vin kommer fra det siste som ligger i provinsen Gipuzkoa som har mer kjente San Sebastian som hovedstad. Getaria er det østligste og nest minste av de tre med sine 200 hektar. De to andre ligger bare et lite stykke lenger vest langs kysten og dette irrgrønne landskapet preges i liten grad av vinmarker, til det er de drøyt knappe 500 hektarene altfor spredt.

At det i det hele tatt er mulig å dyrke druer her, er ikke lett å forstå. Den årlige nedbøren er 1600 mm og det er rekord i Spania (og Europa). Antall soltimer er på nivå med Loire. Men temperaturen er lavere. Summen av dette kan ikke gi annet enn druer med moderate sukkernivåer og dermed en forholdsvis lett vin, men som kjennetegnes av høy syrefriskhet. 

Fra Hondarribia sentrum.

Det lages også rikere viner fra dette området - som denne

Om navnet på vinen er vanskelig å huske uttalen av, er navnet på druen enda verre.

Denne restauranten sliter med det samme, men er det nærmeste du kommer Baskerland i Norge

Hondarrabi zuri er hoveddruen og den viser seg å være inntil tre forskjellige hvitvinsdruer, ifølge Wine Grapes/Jancis Robinson. Nemlig courbu blanc, crouchen og noah (for øvrig en amerikansk hybrid). Dette siste har vært med på å forklare hvorfor hondarribi zuri ikke ligner på noen andre spanske druesorter. Navnet betyr hvit drue fra (byen) Hondarribia hvor også ukens vin kommer fra, men de tre druesortene finnes både nord sør og vest for Pyrenéene, og inkluderer altså Baskerland. I ukens vin er det også noen dråper av gros manseng, en annen drue som er mye brukt i Pyrené-landskapet, men primært i Gascogne.

Vinmarkene er ikke alltid lett å spotte.

Det skal finnes dokumentasjon tilbake til år 1186 på at vindruer er dyrket i Hondarribia. Men opp gjennom tidene har kyststripen vært åsted for mange uvennlige angrep slik at vintradisjonen har hatt mange avbrekk. Det siste alvorlige knekken kom i form av vinluskatastrofen som forklarer det begrensete arealet. At txakoli med sin lave alkohol er forholdsvis kostbar i Norge, er et uttrykk for lav produksjon og stor etterspørsel i det sjømatelskende Baskerland. 

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev  

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det bare snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke eller to. Det lønner seg å aldri gi opp. For den som venter på noe godt...

  • Produsent:
    Errekalde Txakolina S.L.
    Utvalg:
    Basisutvalget
    Volum:
    0.75l
    Land
    Spania Spania
    Område:
    Baskerland
    Pris:
    189.90 kr
    Varenummer:
    10061301
    85 POENG
    Hiruzta Txakolina
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her