Ukens vin
Har du ikke oppdaget chardonnay fra Jura før, er det nå du skal prøve - og gjerne den andre spennende vinstilen fra samme område

Har du ikke oppdaget chardonnay fra Jura før, er det nå du skal prøve - og gjerne den andre spennende vinstilen fra samme område

For til en så gunstig pris som 159,90 kroner har denne superpopulære vinstilen aldri vært tilgjengelig før.
Aase E. Jacobsen
17 Mars 2020 - 14:45
 

Og Maire Grand Minéral Côtes du Jura Chardonnay 2018 er et virkelig godt uttrykk for både drue og område den lave prisen til tross. Det betyr både grønt eple og mineraler, god frukt og syrlighet, samt balansert alkohol.

Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

En vin som har mer kropp enn eksempelvis rimelig chablis og bedre struktur, altså tørrere og friskere, enn mange andre rimelige burgundere.

Et supert følge til så vel sjømat som vegetar.

Bak denne vinen står en for Norge ny produsent, Domaine Henri Maire, fra en familie som har røtter i Juras vinmarker siden 1632. Vinhuset som holder til i Arbois, markedsføres som eneste Jura-hus under paraplyen til Boisset som er kjent for produsenter som Domaine de la Vougeraie, J. Moreau og Louis Boillot.

Arbois-vinmarken som heter Montfort og som er et "varemerke" tilhørende Domaine Henri Maire.
 

Dette er rimeligste vin fra Maire, og et fint startpunkt for å utforske Jura. For selv om chardonnayene fra dette området er solide saker, er det nå en gang savagnin som er områdets juvel. Men det er en litt annen karakter enn chardonnay. Savagnin er mer aromatisk og ofte med større alkoholpotensial. Derfor har Maire Grand Minéral Côtes du Jura Savagnin 2018 innslag av blomster og urter på toppen av fyldig frukt og god syrestruktur. En vin som tåler mer smak i maten og som har et godt lagringspotensial, i hvert fall 8 år.

Men det er savagnin med flor som er Juras mest karakteristiske vinstil, også kjent som vin jaune, som har en rekke strenge krav til lagring (minst seks år under florlaget) samt ikke minst flaskeform og -størrelse (62 cl).

Se utvalget av vin jaune på polet

Les mer om denne vinstilen og Jura-området her

Vinene som ikke skal ha florkarakter modnes i ståltanker.

Det finnes en del avarter eller variasjoner over samme tema, som Maire Grand Héritage Côtes du Jura Savagnin som er en blanding av klassiske vinmakingsmetode som for Grand Mineral og 30 prosent modning i fat med florlag. Dette laget består at aktive gjærsopper som oppstår og holdes i live ved at fatene ikke fylles opp underveis, som er normalen.

I disse fatene får gjærsopplaget kjent som flor utvikle seg. Det gir vinen karakter samtidig som det beskytter mot oksidasjon, i hvilken grad avhenger av tykkelsen som igjen avhenger av temperatur og fuktighet.
 

Denne vinen  tilbringer bare 8 til 12 måneder under dette florlaget, det vil si i gjennomsnitt, for den fatlagrede delen av vinen er en blanding av flere årganger, såkalt solera, hvilket også bidrar med kompleksitet. Den forholdsvis korte tiden under flor gjør at florkarakteren blir dempet sammenlignet med eksempelvis vin jaune, men at du kjenner de karakteristiske tonene av gjær, salt, nøtter og krydder. Resultatet er en flott vin og en veldig god introduksjon vin denne for Jura unike tradisjonen.

Det er dessuten en veldig god matvin som fungerer perfekt til smaksrike sjømatretter og smaker himmelsk til retter inspirert av Jura-klassikeren kylling med morkelsaus.

Merk vinen som favoritt og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Nærheten til Alpene gjør Jura til et område med kjølig klima og med en dertilhørende fare for frost.

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her