Tom Victor Gausdal fikk billett til Bocuse d'Or i 2005

Årets kokk 2003 ble Tom Victor Gausdal fra Flavours. - Nivået i denne konkurransen var utrolig bra. De fleste kunne gjort en kjempejobb i Lyon hvis de hadde deltatt i årets konkurranse. Vinneren kommer i hvert fall til å gjøre det godt, understreker regje
Redaksjonen
08 Februar 2003 - 02:00

Som en oppfølger til Charles Tjessems fantastiske seier i verdens kulinariske mesterskap, Bocuse d''Or 2003, arrangerte Bocuse d''Or komiteen i Norge konkurransen Årets Kokk 2003 under Storhusholdningsmessen på 4Messer 2003 i Lillestrøm 6. februar. Vinneren av årets kokk har to år på å forberede seg på den internasjonale konkurransen. Det er en stor utfordring å ta opp arven etter tidligere norske deltagere - Norge har 3 gullvinnere, en annen- og en tredjeplass å vise til, men hele kokke Norge har tro på landslagskokk Gausdal.
 
- Det var både erfarne landslagskokker og helt ferske navn blant deltakerne. - Kjekt at det var noen nye navn blant konkurrentene. Og jeg må innrømme at det var en utfordrende jobb å skille kandidatene, forteller Tjessem.
 
I tillegg til den store utfordringen ved å representere Norge i Lyon, Frankrike i 2005 vant Tom Victor Gausdal også en inspirasjonstur til Lofoten under Skreifisket sammen med belgieren Donald Loriaux (vinner av beste fiskepris under Bocuse d''Or 2003) gitt av Eksportutvalget for fisk.
 
Vinnermenyen besto av:
Skrei bakt i olivenolje på potet-trøffel "futon" og bakt Klippfisk basilikum aïoli.
Reinsdyr og kryddersyltet aubergine terrine.
 
Resultatliste
1. Tom Victor Gausdal(638p)
2. Sven Erik Renaa (630p)
3. Kristoffer Hovland (582p)
4. Roger Malmin (560.5p)
5. Frode Alræk (535.5p)
6. Roy Magne Berglund (531p)
 
Juryen besto av:
Charles Tjessem - Bocuse d''Or 2003
Eyvind Hellstrøm - President Bocuse d''Or Norge (Bagatelle)
Bent Stiansen - Bocuse d''Or 1993 (Statholdegaarden)
Terje Ness - Bocuse d''Or 1999 (Oro)
Odd Ivar Solvold - Bocuse d''Argent 1997 (Solvolds)
Arne Brimi - Norges første deltager i Bocuse d''Or (1987) (Vianvang)
Ingrid Espelid Hovig
Francis Cardeneau - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Sommelier)
Jens Petter Kolbeck - President Bocuse d''Or Danmark (Christies)
Fabbio Mazzon - Representant fra Bocuse d''Or Danmark (Era-Ora)
 
Kilde: Norges Kokkemesteres Landsforening
Foto: Norges Kokkemesteres Landsforening

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bobler, sjømat og sommerstemning
Matkurs og vinkurs
Winedinner 22. mai i Oslo

Bobler, sjømat og sommerstemning

Den 22. mai inviterer vi til en smakfull kveld på Louise Aker Brygge med 5 glass av Italias beste musserende viner, franciacorta, og et bugnende sjømatsfat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her