Test av sider

Sidertilbudet i Norge domineres av produkter som har lite med den stolte sidertradisjonen å gjøre. Kun fire av i alt 23 sidere kan sies å være håndverksprodukter.

Redaksjonen

21 April 2005 - 16:43

Dette er sidere som kan brukes som noe annet enn alkoholholdig bruserstatning (rusbrus i ordets rette forstand) og de er alle laget av epler. Og kun én av disse er norsk, Krunesider, men den klarer ikke å slå engelske Westons Oak Conditioned Medium Sweet Cider som er klare testvinner. Pæresiderene kan stort sett forbigås i stillhet - det blir rett og slett for kunstig.

Slik ble blindtesten gjennomført

Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, Hotel Continental, Torstein Østenstad, Ylajali Bar & Restaurant og Daniel Karlsson, Klosteret.

Remi Madsen Torstein Østenstad Daniel KarlsonFoto: Johnny Syversen / John Nordahl

Testen, som ble gjennomført 1. mars 2005, omfatter 23 sidere. Smakingen ble foretatt blindt etter type. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene utover kategori før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet.

Poengskalaen er femdelt:

Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet.

Eplesider:

Oak Conditioned Medium Sweet

Westons Cider England

50 cl - 4,5 %

Strag

Farge og duft: Gyllengul. Flott vinøs duft av vinter- og høstepler, hage, bondegård og marsipan.

Smak: Friskt og lett sødmebetont anslag, god mousse, lett sødme som balanseres av gode syrer, fint modent eplepreg, god lengde.

Bruksområde: Alene, ikke for søt eplekake, salt mat.

Vurdering: Ganske kompleks sider.

Kiviks Astrakan Cider Eple tørr

Kiviks Sverige

50 cl - 7 %

Farge og duft: Lys gul. Avdempet duft av modne og bitre epler.

Smak: Tørt anslag, fruktsyren holder seg gjennom hele smaken, fin bitterhet og moden frukt i finishen, sitter lenge.

Bruksområde: Crêpes med kjøtt eller fisk, lyst kjøtt med lett kremet saus.

Vurdering: God matsider.

Kiviks Astrakan Cider Eple halvtørr

Kiviks Sverige

50 cl - 7 %

Farge og duft: Gyllen. Fin duft av gule melne epler, tropisk frukt og krydder.

Smak: Modent eplepreg i anslaget, fin mousse, leskende med lett bitterhet i finishen, sitter lenge.

Bruksområde: Saltmat, alene.

Vurdering: En vellaget sider med noe sødme.

Strongbow cider

HP Bulmers England

27,5 cl - 5,3 %

Brewery International

Farge og duft: Gyllen. Fin duft av modne gule epler.

Smak: Tørt fint anslag, følger duften, vinøs stil, sitter en god stund med lett fruktsødme i finishen.

Bruksområde: Lyst kjøtt, alene.

Vurdering: Dette smaker det ekte sider av.

Krunesider

Kalfarets Kultur Norge

46784

75 cl - 11,0 %

Farge og duft: Strågul. Fin duft av gule og røde epler, friske som overmodne.

Smak: Følger duften, spesielt mye overmodne epler, noe sødme i ettersmaken.

Bruksområde: Et lite glass holder som aperitiff, i matlaging.

Vurdering: Som å komme i eplekjelleren. Den eneste norske håndverkssideren. Den er imidlertid en tanke for søt til å være leskende.

Bestill her:

Krunesider 2007 (46784)

Teezer Cider Eple

Ringnes Norge

30 cl - 4,5 %

Farge og duft: Lys gul. Fin duft av modne gule epler.

Smak: God friskhet i anslaget, bra skum, tydelig preg av grønne syrlige epler, sitter en god stund.

Bruksområde: Alene.

Vurdering: Vinner på friskhet og renhet.

Berentsens Eplecider

Berentsens Brygghus Norge Egersund i Rogaland

33 cl - 4,7 %

Farge og duft: Lys gul. Modne søte epler og pærer i duften som er litt kunstig.

Smak: Fruktig anslag, lett fylde, fint skum, litt liten syre, sitter noe.

Bruksområde: Alkoholdig aternativ til brus.

Vurdering: Veldig bruslik.

Kopparbergs Eplesider

Kopparbergs Sverige

50 cl - 4,5 %

Strag

Farge og duft: Lys gul. Friskt eple og snev av fruktchampagne i duften.

Smak: Ok friskhet i anslaget, noe fruktfylde, ok sum, sitter noe.

Bruksområde: Tørsteslukker for den som liker en del sødme.

Vurdering: Bare grei.

Halmstad Cider Eple

Krønleins Bryggeri Sverige

50 cl - 4,5 %

InterBev

Farge og duft: Lys gul. Søtlig duft av modne røde epler, granny smith og noe muskatell.

Smak: Ok anslag, en del skum, søtlig fruktpreg i midten, sitter noe.

Bruksområde: Alene.

Vurdering: Ganske så søt men godkjent.

Grevens Cider Eple

Hansa Borg Bryggerier Norge

33 cl - 4,7 %

Farge og duft: Vannklar med grønnskjær. Dempet fruktsødme i form av modne epler og muskatelldrue.

Smak: Ok friskhet i anslaget, veldig lett, mangler både skum og syre, litt vel kort.

Vurdering: Mangler noe fylde.

Herrljunga Eplecider

Herrljunga Cider Sverige

33 cl - 4,5 %

Brewery International

Farge og duft: Vannklar. Meget parfymert med noe kunstig fruktsødme, litt lite eplepreg.

Smak: Veldig søtt anslag, lett fylde,liten syre, mer pære- enn eplesmak, nærmest klissete, blir fort borte.

Vurdering: For søt.

Sider av pærer og andre fruktsorter:

Teezer Cider Pære

Ringnes Norge

30 cl - 4,5 %

Farge og duft: Grønngul. Fruktig duft med pærer og tropisk frukt.

Smak: Saftig med ok friskhet, sitter noe, ettersmaken er faktisk ganske god.

Bruksområde: Tørsteslukker.

Vurdering: En tanke friskere og langt mindre kunstig enn de andre.

Grans Pærecider

Grans Bryggeri

50 cl

Farge og duft: Lys gul. Fruktig duft med grønne og gule pærer samt noe tropisk frukt, en tanke syntetisk men ikke overdrevent.

Smak: Lett syrlig anslag, nesten leskende, bra skum, sitter noe.

Bruksområde: Tørsteslukker.

Vurdering: Lettdrikkelig sider.

Berentsens Pærecider

Berentsens Brygghus Norge Egersund i Rogaland

33 cl - 4,7 %

Farge og duft: Lys klar gul. Ren og god pæreduft.

Smak: Frisk og grei pæresmak som bare er litt kunstig, bløtt skum, leskende, sitter noe.

Bruksområde: Tørsteslukker.

Vurdering: Vinner på grunn av ok friskhet.

Halmstad Cider Pære

Krønleins Bryggeri Sverige

33 cl - 4,5 %

50 cl boks - 4,5 %

InterBev

Farge og duft: Lys gul. Lett fruktig duft med noe pærepreg.

Smak: Lett saftig smak, fint skum, syren virker ikke helt naturlig og er litt veik, sitter en stund.

Bruksområde: Må serveres iskald.

Vurdering: Litt kunstig men ok. Også smakt som boks med samme vurdering.

Herrljunga Pærecider

Herrljunga Cider Sverige

33 cl - 4,5 %

Brewery International

Farge og duft: Gyllen. Gule hermetiske pærer, litt kunstig duft.

Smak: Sødmefylt anslag med en viss friskhet, ok skum, ganske leskende, sitter noe.

Bruksområde: Tørsteslukker for den som elsker søt pæresmak.

Vurdering: Litt vel dropsaktig smak.

Kopparbergs Pæresider

Kopparbergs Sverige

33 cl - 4,5 %

Strag

Farge og duft: Lys gul med grønnskjær. Modne grønne og gule pærer.

Smak: Søte pærer i anslaget som er ganske saftig men så mister den grepet og blitt litt slapp, burde hatt mer friskhet slik at smaken hadde holdt seg lenger.

Bruksområde: Må serveres veldig kald.

Vurdering: Ikke helt vellykket.

Grevens Cider Pære

Hansa Borg Bryggerier Norge

33 cl - 4,7 %

Farge og duft: Lys gul. Syntetisk pæreduft.

Smak: Fruktig anslag, mye skum, en tanke kunstig smak og syre, litt vel søt, sitter en stund.

Vurdering: Det blir for langt fra naturens pærer.

Aass Cider Pære

Berentzen for Aass Bryggeri Norge

33 cl - 4,5 %

Farge og duft: Lys gul. Enkel duft av gule pærer.

Smak: Enkel og syntetisk både hva frukt og syre angår.

Kopparbergs Fläder Lime Sider

Kopparbergs Sverige

50 cl - 2,25 %

Strag

Farge og duft: Lys gul. Sitrus og snev av tropisk frukt i retning litchi samt stikkelsbær og hylleblomst.

Smak: Søtlig syntetisk og emmen smak med mye skum.

Vurdering: Ikke bra.

Kopparbergs Magnum Pæresider

Kopparbergs Sverige

75 cl og 150 cl

Strag

Farge og duft: Lys gul. Veldig syntetisk banandominert duft.

Smak: Syntetisk frukt i anslaget, mye banan, svakt skum.

Vurdering: Utgaven i 75 cl sjampisflaske var hakket bedre på grunn av bedre skum men fortsatt ikke anbefalelsesverdig. Da er vanlig brus nesten bedre.

Kopparbergs Multesider

Kopparbergs Sverige

50 cl - 2,3 %

Strag

Farge og duft: Lys gul. Tung søt duft av bær.

Smak: Følger duften, vassen og emmen tvers gjennom.

Vurdering: Produsenten bør vurdere å trekke denne sideren tilbake.

Illustrasjonsfoto epler: Astrid Hals

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken