De beste er både velgjørende magemedisin og smaker godt med optimal balanse mellom sødme og bitterhet. For det er viktig, særlig når bitteren skal brukes som etter maten-drikke, for å hjelpe til med fordøyelsen. Slik italienerne ofte gjør etter et stort måltid. Og alle som har tilbrakt en helaften rundt et velfylt italiensk bord vet at det kan trenges. Sicilianeren Averna Amaro peker seg ut sammen med norditalienske Fernet Branca.
Slik ble blindtesten gjennomført
Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, kjellermester, Hotel Continental, Andy Juhlin, restaurantsjef, Sans og Daniel Karlsson, kjøkkensjef, Klosteret.
Testen, som ble gjennomført 4. september 2002, omfatter de fleste bittere som er tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt etter type. Panelet fikk ellers overhodet ingen opplysninger om produktene utover dette før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.
Poengskalaen er femdelt:
Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet.Alle priser er engros, inkl. mva og emballasjeavgift, pr 1. september 2002. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.
÷
Averna Amaro SicilianoFratelli Averna S.P.A Italia
32986 VSD - kr 262,10 (70cl)
Bestillingsutvalg
Westerheim
Farge og duft: Mørk brun. Meget god duft av urter, krydder og frukt, særlig sitrus samt sjokolade og brent karamell.
Smak: Dempet sødme i anslaget, markant urtepreg, flott balanse, veldig godt bitterpreg, sitter meget lenge.
Bruksområde: Etter maten.
Vurdering: En utrolig godt laget og veldig klassisk bitter.
÷Fernet BrancaFratelli Branca
EPD432617 - kr 220,00 (50cl)
Basisutvalg
Engelstad Vin og Brennevin
Farge og duft: Mørk gyldenbrun. Flott krydder- og urteduft med innslag av sitrus, skog og mint.
Smak: Søtlig anslag, veldig godt urtepreg, noe medisinpreg, sjokolade og brent kaffe samt fin bitterhet i finishen, usedvanlig god lengde.
Bruksområde: Snaps, etter maten.
Vurdering: Meget godt balansert bitter.
+Capri Bitter
Arcus AS
200047 Vectura - kr 117,07 (70cl)
Basisutvalg
Arcus AS
Farge og duft: Klar rød med snev av brunt. Fin elegant parfymert duft av røde bær, krydder og mandarin.
Smak: Følger opp duften veldig godt, ren med god sødme, fine sitrus- og bittertoner fra midten og utover.
Bruksområde: Drinker, on the rocks.
Vurdering: Velkomponert.
+Bitter
Arcus AS
200253 Vectura kr - 140,06 (35cl)
Basisutvalg
Arcus AS
Farge og duft: Gyldenbrun. Innbydende duft av urter, krydder, særlig vanilje og nellik, tørket appelsinskall og mandler.
Smak: Søtlig anslag, mye urter, krydder og mint i midten, behagelige bittertoner av typen mørk sjokolade, mot slutten, ettersmaken er preget av sitrusfrukter.
Bruksområde: Etter maten, snaps.
Vurdering: Godt balansert.
+Amaro Ramazzotti
Fratelli Ramazzotti
EPD396127 - VSD kr 239,00 (70cl)
Basisutvalg
Brand Partners
Farge og duft: Rødbrun med oransje kant. Delikat, lett parfymert duft av urter, krydder, særlig nellik og anis, lime og appelsin.
Smak: Friskt sitrusanslag, gode bittertoner, balansert sødme, ettersmak av bitre sitrusfrukter.
Bruksområde: Etter maten, drinker, on the rocks.
Vurdering: Svært harmonisk.
BalderArcus AS
201922 Vectura - kr 178,41 (50cl)
Basisutvalg
Arcus AS
Farge og duft: Lys brun. God fut av tørket frukt, krydder, urter, appelsin, lime og karamell samt noe alkohol.
Smak: Følger opp duften, bra sødme, kanskje litt i overkant men bitterheten møtes bra, noe anis i finishen, lang og kraftig ettersmak.
Bruksområde: Snaps, on the rocks.
Vurdering: En smaksrik bitter for de som liker at det er en del sødme.
Kuemmerling
Kuemmerling
EPD149799 - kr 162,73 (50cl)
Bestillingsutvalg
Allied Domecq
Farge og duft: Mørk brun. Noe alkohol i duften som ellers er god med innslag av urter, krydder, sjokolade, sitrus og nøtter.
Smak: Ganske søtt anslag med de samme aromaene som i duften, men tar seg fint opp mot en god og balansert bitter avslutning.
Bruksområde: Snaps, on the rocks.
Vurdering: God bitter for de som ikke liker den altfor tørre stilen.
÷Campari Bitter
Campari
EPD892307 Vectura - kr 102,92 + mva. (70cl)
Basisutvalg
Prizelius
Farge og duft: Klar rubinrød. Ikke helt balansert duft av møbelpolish, trespon, blodappelsin og krydder.
Smak: Søtlig bærpreg i anslaget, bittert midtparti så tar sødmen over.
Bruksområde: Drinker, on the rocks.
Vurdering: Litt vel kommersiell, helt tydelig laget for et bredt publikum.
÷Amaro Imperiale
Sari Distillerie
103408 Vectura - kr 182,45 (70cl)
Bestillingsutvalg
Strag
Farge og duft: Mørk rødbrun. Urter, krydder, mint (after eight), blomster, sitrus, særlig grapefrukt og noe alkohol.
Smak: Søtlig anslag, minten kommer igjen i smaken, en del bittert sitruspreg, sitter bra i munnen.
Bruksområde: Etter maten, on the rocks.
Vurdering: En bitter på den søte men likevel ikke oversøte siden.
÷
Gammel Dansk Bitter DramDanish Distillers
EPD393769 - kr 284,00 (70cl)
Basisutvalg
Farge og duft: Brunrød. Veldig god duft av gløggkrydder, trevirke, urter, sitrus og blomster.
Smak: Bløtt søtlig anslag, bitterpreget kommer mer og mer frem utover, krydret tørr ettersmak.
Bruksområde: Snaps helst sammen med en øl.
Vurdering: Litt vel tørr.
÷Underberg
Underberg
EPD264705 - kr 49,00 (6cl) (3-pack)
Basisutvalg
Farge og duft: Gyldenbrun med rødskjær. Krydret medisinduft, særlig nellik og kardemomme er fremtredende, urter og grapefrukt.
Smak: Kraftig urtepreg i anslaget, noe mint i midten, brentpreg og kraftig bitterhet i finishen.
Bruksområde: Snaps i retning medisin.
Vurdering: For de som liker den veldig bitre stilen.
÷Underberg Bitter i tinnboks
Underberg
EPD274282 - kr 219,00 (24cl) (12 pack)
Bestillingsutvalg
Farge og duft: Gyldenbrun med rødskjær. Krydret medisinduft, særlig nellik og kardemomme er fremtredende, urter og grapefrukt.
Smak: Kraftig urtepreg i anslaget, noe mint i midten, brentpreg og kraftig bitterhet i finishen.
Bruksområde: Snaps i retning medisin.
Vurdering: For de som liker den veldig bitre stilen.
÷Jägermeister
Mast-Jägermeister AG
EPD216697 - kr 238,62 + mva. (70cl)
EPD216697 - kr 126,58 + mva. (35cl)
Basisutvalg
Prizelius
Farge og duft: Kaffebrun. Fin duft av krydder, coca cola, sitrus, urter og sjokolade.
Smak: Ganske søtt anslag, men ikke overdrevet, godt appelsinpreg i midten, dempet bitterhet, lang ettersmak
Bruksområde: Snaps, on the rocks.
Vurdering: For de som liker en del sødme samt for nybegynnere.
+Amaro 18 Isolabella
Illva Saronno
2695 Vectura As - kr 108,00 (70cl)
Bestillingsutvalg
Farge og duft: Mørkbrun med gulskjær. Urter, gløggkrydder, særlig kanel og nellik, coca cola og appelsinskall.
Smak: Søtlig anslag, appelsinskall, noe vel søt til å være en bitter, sitter lenge.
Bruksområde: Drinker, on the rocks.
Vurdering: Trekk for mye sødme.
+Original Dr. Nielsen''s Bitter
Johs. M. Klein
6566 VSD - kr 277,10 (70cl)
Basisutvalg
Westerheim AS
Farge og duft: Lys mahogny. Dempet duft av sitrus, vanilje, nøtter, urter og medisin.
Smak: Søtlig anslag, noe anonym, svakt bitterpreg i ettersmaken.
Bruksområde: Snaps, on the rocks.
Vurdering: Vel anonym. Bra for nybegynnere og for de som egentlig ikke liker bitter..
+Vana Tallinn 45%
Liviko
100730 Vectura As - kr 209,58 (50cl)
Bestillingsutvalg
Strag
Farge og duft: Mørk brun. Mye alkohol i duften som ellers byr på sitrus, vanilje, dadler og urter.
Smak: Veldig søtt anslag, en del sitrus samt kaffe, sjokolade og nøtter, litt bitterhet i ettersmaken.
Bruksområde: Likør til kaffen, on the rocks.
Vurdering: For søt.
