Svensk seier på flaggans dag

Peter Sandqvist fra Dr Holms på Geilo er årets beste østersåpner.
Aase E. Jacobsen
06 Juni 2010 - 19:50

Svensken slo danske Heini Petersen, frilanskokk, på svenskenes nasjonaldag, 6. juni, i årets NM i østersåpning.
 
Dermed klarte ikke Petersen sin sjette NM-seier. Men han fikk en god trøst ved at datteren, 18 år gamle Maria Petersen, kvalifiserte seg til finalen, hvor hun ble nummer fire.

Stort potensial
Det var først og fremst et forrykende tempo som gjorde at Sandqvist stakk av gårde med seier. Han åpnet 30 østers på 2 minutter og 26 sekunder.

Men østersåpning handler ikke bare om hurtighet, for østersene skal åpnes prikkfritt, uten skallrester eller kutt i kjøttet. Samtidig skal de presenteres på en delikat måte. Også der lå Sandqvist et hestehode foran Petersen og nummer tre, Xiang Xu, fra Restauranthuset Operaen.
 
Xu fikk nest beste tid i selve finalen, men fikk mye trekk for kutt og skallrester. Xu stakk for øvrig av med premien for den raskeste tiden i de kvalifiserende rundene.

Juryen som bestod av Daniel Karlsson, Restaurant Klosteret samt de tidligere verdensmesterne Hasse Johannesson og Per Olofsson, på snarvisitt fra Sverige i anledning mesterskapet (og nasjonaldagen), var godt fornøyd med nivået på årets mesterskap.

Aller mest glede var det over kvinneinnsatsen, men de vil også fremheve at flere har et stort potensial hvis de bare gir seg bedre tid og fokuserer mer på kvalitet i selve åpningen.

Ikke bare tid
Det er altså ikke tiden alene som avgjør hvem som vinner. Straffepoeng gis både for kutt i østerskjøttet, det at østersen ikke er løsnet fra skallet eller at den ikke ligger riktig vei, skallrester på østerskjøttet og eventuelt blod fra åpneren! Med det store tempoet er det nemlig rett som det er at deltakerne kutter seg.

Her kan du studere reglementet

Juryen gir altså bonuspoeng for pen presentasjon. Et viktig element siden østersene skal kunne serveres til restaurantgjester etterpå.

Prisen for beste presentasjon gikk til Maria Petersen i hennes første NM. Hun fikk 17 bonussekunder på sin presentasjon, som bare var ett fattig sekund bedre enn hva hennes far, Heini, fikk.
 
Glade vinnere
Under årets mesterskap vanket det flotte premier til deltakerene innen flere kategorier. Vinnerene i årets NM i østersåpning er:
 
• Norgesmester i østersåpning 2010 - Peter Sandqvist (vinner en klokke fra Omega, champgane fra Pommery, reise og opphold på Radisson Blu Galway Bay Hotel under årets VM)
• Beste presentasjon - Maria Petersen med 17 bonussekunder
• Beste tid - Xiang Xu med 1:48 på 20 østers
• Beste kvinnelige østersåpner - Maria Petersen
 

Stort publikumsarrangement
I konkurransesammenheng er det publikum som får anledning til å smake på delikatessene. Og det var det mange som benyttet seg av muligheten til under årets NM som fant sted på Aker Brygge i Oslo.
 
Arrangementet var lagt til det årlige Oslo Race Week som samler seilerentusiaster fra fjern og nær og som markerer hovedstadens fjordtilhørighet.

NM i østersåpning arrangeres av Apéritif i samarbeid med Eksportutvalget for fisk, Omega Norge, Vinordia, Radisson Blu Hotels and Resorts, og TABASCO®.

Vi gratulerer årets Norgesmester!

 
Foto: Roger Kolbu og Bård Ivar Flageborg

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vegetarburgere går i en egen mage når de er så gode som disse
Dagens rett

Vegetarburgere går i en egen mage når de er så gode som disse

Det er slett ikke så vanskelig å lage gode velsmakende vegetarretter - prøv denne nydelige burgeren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her