Strålende til sjømaten

Hvis du ikke har oppdaget den tørre sherryens fantastiske muligheter på matbordet, vil du gjøre det nå.
Aase E. Jacobsen
18 Oktober 2007 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Valdivia Fino Extra Dry (48877) (for 50 cl) er nemlig en usedvanlig raffinert og knusktørr fino sherry. Med sitt forfriskende eple- og sitruspreg samt svært gode syre er den en drøm til et bugnende skalldyrbord.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Perfekt til velfylt krabbe, spesielt når den får følge av alioli, men også all annen sjømat som krever en hvitvin med karakter.

Vinturisme
Produsenten er noe så uvanlig som en nykommer på den meget tradisjonsrike sherryarenaen. Med 30 millioner euro i lomma ønsket Intermonte i 2003 å ekspandere fra byggematerialer til vin. Bodegabygningene som tidligere tilhørte Williams & Humbert, ligger midt i sentrum av Jerez.

Mens andre sherryprodusenter av logistikkgrunner flytter ut at det trange bysenteret, velger altså Valdivia å bli. Vinturisme er en av årsakene, nærheten til den spanske rideskolen sørger for rikt tilfang av besøkende.

Kvalitetsbevis
Men Valdivia er altså langt fra noen pr-jippo, for det satses veldig seriøst på kvaliteten.

Hvilket ikke bare den tørre finoen, men også amontilladoen er et godt bevis på. 250 hektar beliggende 3 mil nordøst for byen Jerez i det såkalte Jerez Superior, altså den delen av regionen som har høyest kalkinnhold i jordsmonnet (albariza), gir nok materiale å velge mellom til Valdivias brede portefølje av sherryer.

Pr i dag er lageret på hele 3,6 mill. liter, og omfatter mye vellagret sherry siden de mange soleraene som stammer fra slutten av 1800-tallet, ble overtatt ved oppkjøpet.

Vår tørre fino er med en gjennomsnittlig alder på 6 år dermed en blanding av både kjøpt og egenprodusert.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her