Sett av den 17. mars til norske skalldyr

En provokasjon vil mange si, men kveldens foredragsholder forsker Stein Mortensen fra Havforskningsinstituttet har svært godt belegg for denne påstanden. En lærerik kveld hvor du vil bli lettet for noen myter om norsk sjømat samtidig som du får nyttig kun
Aase E. Jacobsen
09 Mars 2003 - 22:45

Kveldens særdeles kunnskapsrike og glødende engasjerte foredragsholder er biolog, og ansatt som forsker ved Havforskningsinstituttet og Veterinærinstituttet. Han arbeider hovedsakelig med prosjekter rettet mot dyrking av skjell, skjellenes helsestatus og smittespredningsproblematikk i oppdrettsnæringen. Han har også arbeidet med matvarekvalitet, med fokus på hvordan håndtering av råvaren påvirker sluttkvaliteten. I dette arbeidet har han også begynt å se på styring og definering av kvalitet på skjell og bruken av andre lite utnyttede ressurser blant annet bifangst.

Han er dessuten Stein Mortensen forfatter, redaktør og illustratør og har de siste årene utgitt flere lærebøker samt mer populære fremstillinger som "Et levende hav", "Hobbyfiske" og "Med skjell på gaffelen" som ble laget i samarbeid med kokkene Morten Schakenda og Charles Tjessem.

Den beste måten å ta pulsen på norsk fisk og skalldyr er å smake på råvaren og aller best er det å spise den i rå tilstand. Og da som sashimi (altså uten ris). Det finnes knapt et bedre sted å gjøre det enn på Intermezzo Sushi & Noodles på Bislett. Her stilles det ekstremt strenge krav til kvaliteten på fisken og skalldyrene som serveres. Bare spør fiskegrossistene! Ming Tak Sung og hans kjøkkensjef lager et stort sashimi-potpourri over det beste innen norsk fisk og skalldyr. Du kan glede deg.

Prisen for hele seansen er kroner 475 inkludert vin og kaffe/te.

Tid og sted: Mandag 17. mars  2003   kl. 18.30 på Intermezzo Sushi & Noodles, Underhaugsv. 2, Bislett-rundkjøringa

Meld deg på snarest mulig og innen 14. mars til slowfood@aperitif.no eller send påmeldingen til SlowFood, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39, 0678 Oslo. Alternativt via faks 22 67 14 77. Betal deltakeravgiften på kroner 475 pr person til konto 1594.23.47712, Slow Food, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39 c, 0678 Oslo.

Med vennlig hilsen
Aase E. Jacobsen
For SlowFood Oslo

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her