Sett av den 17. mars til norske skalldyr

En provokasjon vil mange si, men kveldens foredragsholder forsker Stein Mortensen fra Havforskningsinstituttet har svært godt belegg for denne påstanden. En lærerik kveld hvor du vil bli lettet for noen myter om norsk sjømat samtidig som du får nyttig kun
Aase E. Jacobsen
09 Mars 2003 - 22:45

Kveldens særdeles kunnskapsrike og glødende engasjerte foredragsholder er biolog, og ansatt som forsker ved Havforskningsinstituttet og Veterinærinstituttet. Han arbeider hovedsakelig med prosjekter rettet mot dyrking av skjell, skjellenes helsestatus og smittespredningsproblematikk i oppdrettsnæringen. Han har også arbeidet med matvarekvalitet, med fokus på hvordan håndtering av råvaren påvirker sluttkvaliteten. I dette arbeidet har han også begynt å se på styring og definering av kvalitet på skjell og bruken av andre lite utnyttede ressurser blant annet bifangst.

Han er dessuten Stein Mortensen forfatter, redaktør og illustratør og har de siste årene utgitt flere lærebøker samt mer populære fremstillinger som "Et levende hav", "Hobbyfiske" og "Med skjell på gaffelen" som ble laget i samarbeid med kokkene Morten Schakenda og Charles Tjessem.

Den beste måten å ta pulsen på norsk fisk og skalldyr er å smake på råvaren og aller best er det å spise den i rå tilstand. Og da som sashimi (altså uten ris). Det finnes knapt et bedre sted å gjøre det enn på Intermezzo Sushi & Noodles på Bislett. Her stilles det ekstremt strenge krav til kvaliteten på fisken og skalldyrene som serveres. Bare spør fiskegrossistene! Ming Tak Sung og hans kjøkkensjef lager et stort sashimi-potpourri over det beste innen norsk fisk og skalldyr. Du kan glede deg.

Prisen for hele seansen er kroner 475 inkludert vin og kaffe/te.

Tid og sted: Mandag 17. mars  2003   kl. 18.30 på Intermezzo Sushi & Noodles, Underhaugsv. 2, Bislett-rundkjøringa

Meld deg på snarest mulig og innen 14. mars til slowfood@aperitif.no eller send påmeldingen til SlowFood, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39, 0678 Oslo. Alternativt via faks 22 67 14 77. Betal deltakeravgiften på kroner 475 pr person til konto 1594.23.47712, Slow Food, c/o Aase E. Jacobsen, Furuveien 39 c, 0678 Oslo.

Med vennlig hilsen
Aase E. Jacobsen
For SlowFood Oslo

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Glad i musserende vin? Smak forskjellene og finn din favoritt!
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking lørdager kl. 14.30 i Oslo

Glad i musserende vin? Smak forskjellene og finn din favoritt!

Er du nysgjerrig på hva som faktisk er forskjellen på musserende viner? Denne ettermiddagen får du muligheten til å smake på både champagne, prosecco, cava, franciacorta, pet nat og crémant. En perfekt vinsmaking for vennegjengen!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her