Seier for det nordiske kjøkken

At Noma erobrer posisjonen som verdens beste restaurant i World's 50 Best Restaurants er intet mindre enn sensasjonelt.
Redaksjonen
27 April 2010 - 14:55

Det forteller om en stor beundring for det skandinaviske over hele verden, for det rene, naturlige og opprinnelige.
 
Men det holder ikke å strø noen fargerike mystiske ingredienser på en tallerken for å komme så langt som René Redzepi og hans mangtallige team. Slik kritiske røster har hevdet.

Nordens matmekka
Det er nemlig en investering i menneskelige ressurser og et engasjement som er nærmest ubegripelig.
 
Redzepis støttespiller og medeier Claus Meyer er i tillegg involvert i nærmest alt som foregår av matrelaterte aktiviteter i vårt broderland. Så hvordan de får det til, er neimen ikke lett å forstå.

At Danmark, og spesielt København, er Nordens matmekka er nå hevet over enhver tvil, selv om Noma i øyeblikket er ensom danske blant de 50 beste. Men at det er flere kandidater som lurer i kulissene er helt klart.

Spansk utfordrer
Uten noen norske representanter blant verdens 50 beste, må Norge pent finne seg i å befinne seg på "bunnen" av Nordens restauranthierarki.
 
Svenskene har fortsatt to restauranter blant de 50, med Mathias Dahlgrens Matsal på Grand Hotel på 25.plass, hvilket er imponerende siden det innebærer et kraftig byks fra fjorårets bunnotering. Samt Oaxen Skärgårdskrog på 42. som droppet fra 32. plass.
Finnenes Chez Dominique falt to plasser, men bidrar til å holde den nordiske fanen høyt.
 
I verdensteten er det ellers små endringer. Når Noma stiger til topps, dyttes El Bulli og The Fat Duck tilsvarende ned.
 
Spanske El Celler de Can Roca fortsetter å klatre, og puster nå ledertrioen i nakken.

I år er det 12 nykommere på listen som vanligvis er relativt stabil. Det er derfor håp for norske kandidater til kommende års lister.
 
Foto: Nordicphotos, The Fat Duck

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav
Dagens rett

Denne parfaiten lager du enkelt av reinsdyrskav

Den passer perfekt så vel til julelunsjen som til forrett i hele juleferien. Så lag en stor porsjon.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 06. januar i Oslo

Lær å smake vin av en proff og bli en ekte hobbyekspert

Lær om vinens vidunderlige verden på kun to timer. Få en god innføring i hvordan du smaker og bedømmer vin, og unn deg selv herlige fremtidige vinopplevelser. Sjekk ut de 10 utvalgte vinene som blir servert!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her