Seier for det nordiske kjøkken

At Noma erobrer posisjonen som verdens beste restaurant i World's 50 Best Restaurants er intet mindre enn sensasjonelt.
Redaksjonen
27 April 2010 - 15:55

Det forteller om en stor beundring for det skandinaviske over hele verden, for det rene, naturlige og opprinnelige.
 
Men det holder ikke å strø noen fargerike mystiske ingredienser på en tallerken for å komme så langt som René Redzepi og hans mangtallige team. Slik kritiske røster har hevdet.

Nordens matmekka
Det er nemlig en investering i menneskelige ressurser og et engasjement som er nærmest ubegripelig.
 
Redzepis støttespiller og medeier Claus Meyer er i tillegg involvert i nærmest alt som foregår av matrelaterte aktiviteter i vårt broderland. Så hvordan de får det til, er neimen ikke lett å forstå.

At Danmark, og spesielt København, er Nordens matmekka er nå hevet over enhver tvil, selv om Noma i øyeblikket er ensom danske blant de 50 beste. Men at det er flere kandidater som lurer i kulissene er helt klart.

Spansk utfordrer
Uten noen norske representanter blant verdens 50 beste, må Norge pent finne seg i å befinne seg på "bunnen" av Nordens restauranthierarki.
 
Svenskene har fortsatt to restauranter blant de 50, med Mathias Dahlgrens Matsal på Grand Hotel på 25.plass, hvilket er imponerende siden det innebærer et kraftig byks fra fjorårets bunnotering. Samt Oaxen Skärgårdskrog på 42. som droppet fra 32. plass.
Finnenes Chez Dominique falt to plasser, men bidrar til å holde den nordiske fanen høyt.
 
I verdensteten er det ellers små endringer. Når Noma stiger til topps, dyttes El Bulli og The Fat Duck tilsvarende ned.
 
Spanske El Celler de Can Roca fortsetter å klatre, og puster nå ledertrioen i nakken.

I år er det 12 nykommere på listen som vanligvis er relativt stabil. Det er derfor håp for norske kandidater til kommende års lister.
 
 
Foto: Nordicphotos, The Fat Duck

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her