Satser på husmannskost

Calle Fegth og Credo i Trondheim starter med fransk husmannskost på hverdager.
Redaksjonen
13 Februar 2009 - 15:59

Bistromat har blitt en liten trend blant mange av Europas kjendiskokker. De siste årene har mange hoppet av Michelin-restaurantene og satset på egne, små matsteder med uhøytidelig inventar og mat fra kasseroller på bordet.
 
Nå starter Credo i Trondheim med det samme konseptet. I 2. etasje blir det fransk mat mellom klokken 16 og 22 alle hverdager.
 
I gryte
- Ideen har vi hentet fra Luns i København, og konseptet er mat som serveres i gryter eller kasseroller. Du får til og med kjelen satt på bordet. Utgangspunktet for hovedrettene vil være kjøtt som er kokt lenge, fra skank, bryst eller nakke, sier Credo-gründerne Tor Schjølberg og Calle Fegth til adressa.no.
 
Hele dyr
De to sier til avisen at dette er en slags nedsnobbing i forhold til det som serveres i 1. etasje, der kjøkkensjef Trond Aam fortsatt har store ambisjoner.
 
Men Aam har også ansvaret for den nye menyen i 2. etasje.
 
- Vi har alltid tatt inn hele slaktedyr på Credo, dermed har vi alle muligheter når vi nå skal lage bistromat. Alt som går i en gryte er aktuelt. Kall det gjerne fransk husmannskost. Det viktigste for meg er at det skal være svært gode smaker, sier Aam.
 
Utvider
Credo-baren har i mange år servert en rimelig dagens middag fra klokken 16 til 18. Nå utvider man altså spisetiden med fire timer, og innfører en meny der gjestene kan sette sammen en treretter til 275 kroner. I tillegg har bistroen eget vinkart med ti gode viner til en rimelig penge.
 
Først ute
- Prestisjen ligger i dagens kjøttgryte. Det er ingen som serverer bistromat på denne måten her i byen, kanskje ikke i Norge heller. Vi er nok først ute, ja. Men dette er en trend som nå kommer for fullt, sier Calle Fegth.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Raskere enn dette kan du ikke lage spagetti til middag
Dagens rett
Spagetti med enkel tomatsaus og bacon

Raskere enn dette kan du ikke lage spagetti til middag

Hjemmelaget tomatsaus smaker bedre og koster mindre enn kjøpesaus. Dagens oppskrift er i tillegg både rask og enkel.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her