Rosa aften

Valentine-dagen er i ferd med å anta samme dimensjon som Halloween ved at den feires ikke nødvendigvis bare på den 14. februar, men også i dagene etter. Men er du motstander av amerikansk eller engelskspråklig kulturimperialisme, behøver du ikke lese mer.
Aase E. Jacobsen
14 Februar 2001 - 12:31

Rosa champagne er nemlig ikke for pyser, slik mange tror. Det er heller ikke rosafarget brus, men som regel en drikk som det er lagt mye arbeid ned i, og mer enn de fleste standardchampagner.

Derfor er også prisen på en rosa champagne som regel en god del høyere enn de vanlige brut champagnene. Som Pol Roger Brut Rosé 1993 (varenr. 33440, bestillingsutvalget, kr 331,10) som nærmest er sublim, og i hvert fall svært delikat og harmonisk, sødmefylt men uten det enkle bærpreget som noen roséer har. Denne har komplekse fruktaromaer i så vel duft som smak. Og perfekt til så vel en romantisk aperitiff som følge til hummer og også lys kjøtt.

En alt i ett vin med andre ord som er komponert med utgangspunkt i det meget anerkjente champagnehuset Pol Rogers vanlige årgangschampagne som tilsettes 15 prosent rødvin. Forholdet mellom pinot noir og chardonnay blir dermed ca 65 og 35 prosent. Denne roséen kan også lagres noen år med det resultat at det friske fruktpreget viker plass for sekundære aromaer som modne gule epler og røyk, og etter hvert også vegetalske aromaer, nøtter og sopp.

Hvis budsjettet ikke tillater champagne og hummer, kan du oppnå gode resultater med følgende oppskrift: Rosévinen for viderekomne Rosaura 1999 (varenr. 33115, bestillingsutvalg, kr 117) til kalve- eller lammefilet. Rosaura fra topprodusenten Feudi di San Gregorio, som 80 av våre lesere stiftet nærmere bekjentskap med under smakingen den 16. januar, er laget av druen aglianico som er typisk for fylkene Basilicata og Campania hvor Feudi di San Gregorio opererer fra. Aglianico brukes vanligvis til å lage kraftige og intense men samtidig elegante rødviner. I rosa tolkning som denne får vi en saftig bærpreget, usedvanlig frisk og velstrukturert vin som tåler langt mer mat enn de fleste roséviner du tidligere har smakt.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Artikler detail - section 11 Dagens rett

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 2

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her