Dagens rett

Foto: (Ekaterina Fedulyeva)

Bacalao på italiensk betyr ekstra mye god smak

Denne oppskriften er fra Liguria, hvor de tradisjonelt bruker tørrfisk - derav navnet stoccafisso - men klippfisk er også utmerket her.

Redaksjonen

12 Oktober 2024 - 00:00

Burrida di Stoccafisso lages tradisjonelt som en gryte hvor fisken smuldres opp og blandes med grønnsakene. Men klippfisk av høy kvalitet skal ikke ha denne lange kokingen, derfor har vi laget den på en litt annen måte. Men med de samme ingrediensene.

Italiensk bacalao - Burrida di Stoccafisso

Fremgangsmåte

Rens fisken for skinn og ben og del den i 10 cm lange stykker.
Varm opp olivenolje i en kasserolle.
Tilsett gulrøtter, selleri, ansjos, paprika og krydder og la surre i 5 minutter.
Ha i hvitvin og la småkoke ved svak varme i ca 20 minutter.
Tilsett potetbåter, tomater og persille. .
La småkoke videre til potetene er nesten gjennomkokt.
Tilsett klippfisken.
Rør forsiktig av og til slik at tørrfisken ikke fester seg i bunnen.
La trekke i 10 minutter.
Tilsett oliven like før servering.

Se våre andre oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bramìto della Sala

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 289.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Deperi Riviera Ligure di Ponente Pigato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Pala Stellato Vermentino di Sardegna

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 266.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Villa Chiòpris Pinot Grigio

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Cavalchina Bianco di Custoza

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken