Hvordan lagre champagne

Hvordan skal champagne lagres? Liggende, som vin? Kaldt? Kan en champagneflaske ligge i kjøleskapet i flere måneder uten å ta skade av det??
18 Februar 2000 - 21:25

Om lagring av champagne fra Champagne. Korken som brukes til å tette en champagneflaske har en helt annen oppbygging enn en kork til stille viner. Den er riktignok sylindrisk idet den føres ned i flaskehalsen, men blir presset svært hardt sammen. Dette medfører at etter lagring og korken tas ut ser den ut som en champignon. Den styrkes ved å holdes på plass med en metallstreng. Hvis en vanlig kork ble presset slik sammen ville korkcellene skades og fleksibiliteten ødelegges. Dette ville ført til luftinngang og lekkasjer. En champagnekork som skal motstå et trykk i flasken likt med trykket i hjuldekket på en stor buss, er sammenlimte korkbiter. Det er kun endeflaten mot vinen som er hel kork. En stor fordel med dette er bl.a. at det er sjelden korksmak (mindre konsentrasjon av det kjemiske stoffet som forårsaker den dårlige smak) og at flaskene kan lagres stående.

På grunn av det høye trykket har undersøkelser vist at liggende flasker får en mer treaktig struktur enn den fleksible champignonformen. Derfor anbefaler champagneprodusenter i dag (år 2000) å oppbevare champagneflasker stående. Noen av oss som har vært heldige til å få åpne en gammel flaske har erfart dette. Før oppbevarte man nemlig flaskene liggende med korken inne i oppstikningen i flasken foran.

I dag (år 2023) anbefaler imidlertid foreningen for champagnehusene (CIVC) at champagne lagres liggende som annen vin med (natur)kork. 

Kald temperatur er alltid en fordel for all vin. Husk bare på Heidsick 1907 som ble hentet opp nylig fra Østersjøslammet utenfor Stockholm. Fire grader siden 1916. Den smakte honningaktig, men behagelig. Vi snakker da om lagringstid som ikke er aktuell for spørreren.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange
Ukens kake
Banan- og pekankake

Med denne oppskriften bruker du opp overmodne bananer samtidig som det blir kake til mange

Langpanner er perfekt om det er mange som skal smake, og her får du en vri som dessuten er veldig holdbar.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen
Dagens rett
Oksehalesuppe

Vart opp med en kraftpakke av en oksehalesuppe denne helgen

Denne klassiske suppen lager seg selv mens du nyter helgefreden, er på skitur eller gjør unna de siste innkjøpene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret
Dagens rett

Fylt fiskefilet skaper stor matglede og særlig med dette tilbehøret

Hvilken fiskefilet du velger, er hipp som happ, bare den er hvit og villfanget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells
+
Godbiter i pollisten

Herlig californisk pinot noir klar til å ta med til fjells

Om du ikke skal på fjellet denne uka, gjør den også nytten til helgekosen, med og uten mat. Og få med sjelden amerikansk vinhistorie på kjøpet. For denne produsenten er ikke som andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos
+
Ukens vin

I basisutvalget finner du en perle til vinterferiens vinkos

Det er altså ikke bare den gode prisen som skaper glede. Dette er dessuten en vaskeekte fjellvin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen
Dagens rett

Disse biffspydene skaper en knallstart på helgen

Nydelig mørt biffkjøtt med en asiatisk vri - slik skal fredagsmiddagen være.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå
Ukens drink
El Presidente

Denne cubanske klassikeren smaker perfekt nå

Når sesongen for mojito og andre leskende drinker er langt unna, trengs mer smak i romdrinken.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her