Grimstad kniver om Linie Award-seieren

Raymond Grimstad fra Bergen er Norges håp under kokkekonkurransen Linie Award.
Redaksjonen
26 Mai 2010 - 16:22

22 år gamle Raymond Grimstad jobber til daglig som kokk ved Tango Bar og Kjøkken i Stavanger. Nå er han Norges finalehåp i prestisjetunge Linie Award. Grimstad deltok i Linie Award 2008, og gleder seg stort til et nytt forsøk på å kapre hederstittelen.

- Tidligere deltagelse er nyttig erfaring som jeg tar med meg til årets konkurranse. Jeg er veldig ivrig etter å vise frem hva jeg har lært siden sist. Jeg har jobbet hardt for å forbedre meg, og har laget en ny rett hver søndag og mandag når jeg ikke er på jobb, sier Grimstad i en pressemelding fra arrangøren.

Den unge kokken liker utfordringen i å komponere retter som passer til akevitt, som er et av konkurransekriteriene.
 - Akevitten betyr at retten bør ha mye smak og krydder, og gir dermed mange muligheter for en kreativ kokk. Samtidig må man finne en balanse ved verken å overdrive eller underdrive, noe som gjør Linie Award faglig spennende, sier Grimstad.

Konkurrerer mot "Årets Kokk"
Grimstad kan ikke ta seieren for gitt. Det er ingen hvem som helst rogalendingen skal kjempe mot i finalerunden på Tjuvholmen Sjømagasin.

Danmarks finalist er Tommy Friis, "Årets Kokk" i Danmark i 2010. Den 31 år gamle dansken jobber til daglig som kokk i restauranten på Molskroen, et eksklusivt hotell i Ebeltoft på Jylland.

Finlands representant er 21 år gamle Eric Räty, som tok tredjeplassen i "Årets Kokk" i Finland tidligere i år. Räty jobber til daglig ved restauranten Chez Dominique i Helsingfors som har to stjerner i Michelinguiden. Chez Dominique innehar 23. plassen på listen over verdens 50 beste restauranter i 2010.

Svenskenes deltaker heter Simon Weinberg. Han er souschef på den nyåpnede restauranten Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo. Weinberg har tidligere vært Demi Chef de Parti på restauranten Noma i København, nylig kåret til verdens beste restaurant på listen "S. Pellegrino's World's 50 Best Restaurants".

Skyhøyt nivå
Juryleder Geir Skeie mener årets konkurranse kan bli den tøffeste i Linie Awards historie.
- Årets Linie Award ser ut til å bli den jevneste siden starten i 2004. Det skyhøye nivået på finalistene speiler den anerkjennelsen Linie Award har opparbeidet seg på få år, juryformann og vinner av Bocus d'Or 2009.

- Konkurransen kommer til å bli veldig spennende, og juryen vil nok få en tøff jobb med å kåre en vinner.

I juryen sitter også Michael Björklund. Han ble kåret til "Årets Kokk" i Sverige i 2000, Per Hallundbæk ved Falsled Kro, destillatør Halvor Heuch fra Arcus, fjorårets Linie Award-vinner Petter Beyer fra Bergen, samt Magnus Ek, en av Sveriges mest anerkjente kokker.

Fakta om Linie Award
Linie Award 2010 er en nordisk kokkekonkurranse. Den arrangeres av akevittprodusenten Arcus i samarbeid med Kulinarisk Akademi. Linie Award arrangeres for sjette gang i år. Hensikten med konkurransen er å øke interessen for Nordens eksotiske mat- og drikkekultur.

I konkurransen skal kandidatene lage en rett basert på nordisk sjømat, med Linie Aquavit som råvare eller naturlig følge til maten. Juryen bedømmer deltagernes kreativitet og helheten i smaksbildet. Foruten heder og ære får vinneren et arbeidsstipend på 25.000 kroner, Linie-trofeet samt en plass i juryen under neste års kåring. Linie Award 2010 avholdes 1. juni på Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene
+
Godbiter i pollisten

Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene

Dette er de beste champagnekjøpene i basis – fire helt forskjellige champagner som alle byr på solid valuta for (omtrent) det samme pengebeløpet

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til
Guide
Oppskrifter med pinnekjøtt

Se så mye du kan bruke pinnekjøtt til

Pinnekjøtt er julemat nummer en for mange, men godsakene bør ikke forbeholdes julaften. Her får du inspirasjon til  utvide din pinnekjøttmeny - og ikke minst utnytte restene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene
+
Godbiter i pollisten

Siste innspurt før nyttårsfeiringen – gå for en av disse champagnene

Dette er de beste champagnekjøpene i basis – fire helt forskjellige champagner som alle byr på solid valuta for (omtrent) det samme pengebeløpet

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol
+
Ukens vin

I siste liten? Denne lekkerbiskenen til julematen finnes på 104 pol

Denne 6 år gamle rieslingen kommer til å gjøre suksess til alle juleukas måltider.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen
Guide
Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør som svenskene, server denne klassikeren til julefrokost eller -lunsj
Dagens rett
Janssons fristelse

Gjør som svenskene, server denne klassikeren til julefrokost eller -lunsj

Det er ingen grunn til å fortelle familiens mest følsomme at det er ansjos i denne potetgratengen. De vil garantert elske den.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering
Dagens rett

Ribbe er en så spennende råvare at den bare ber om eksperimentering

Her får du en deilig ribbe med alternative, men like fullt spennende smaker - prøv den du også.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her