Gammel Bordeaux og litt annet

Remi Madsen er og har vært meget sentral i Apéritifs smakspanel i mer enn seks år. Her fortsetter han sin egen spalte der han gjør dypdykk og lar oss få ta del i vinopplevelser vi normalt ikke har mulighet til. Madsen smaker for Apéritif mer enn 1000 vine
Redaksjonen
21 Juli 2001 - 23:25

Remi gir oss denne gang smaksnotater fra fire gamle årganger av viner fra Bordeaux samt en Chablis fra 1988 og en Valpolicella fra en meget kjent produsent. Kanskje har du noen av disse godbitene i din egen kjeller?

Château Margaux 1981
Farge: Flott skinnende rødfarge med brunt skjær ut mot kanten, utrolig farge for alderen og for øvrig for 81 som årgang, men mange av de store slottene produserte gode viner som fremdeles holder.
Duft: Duften er ett kapittel for seg selv. Den har fremdeles preg av modne røde bær/skogsbær, skogsbunn, sopp, eik, lær og søtlig tobakk.
Smak: Myk og elegant, med en harmoni du som oftest bare kan drømme om. Sitter lenge i munnen. Helt moden nå, prøvd til lammecarré. Skal den få en karakter, må det bare bli topp score.

-
Château Latour 1982
Farge: Fremdeles mørk rød med svak rødbrun kant.
Duft: Rik gjenkjennelig duft av mørke skogsbær, sigar/tobakk, søtlig fatkrydder og animalskhet.
Smak: Stor rik smak som er overraskende myk. Snille tanniner, men i ettersmaken merker du at den ikke er helt på topp ennå. Bør ligge 2-3 år til, men den er farlig god i dag. Servert blindt.

-
Château La Mission Haut Brion 1985
Farge: Dyp mørk farge med mursteinspreget kant, for øvrig et utrolig skimmer i vinen.
Duft: Utviklet og delikat nese med innslag av syltete mørke bær, ceder, tørket kantarell, lær, søtlig tobakk.
Smak: Bløtt, rikt anslag med god harmoni, fyldig med snille tanniner. Sitter lenge i munnen. Helt perfekt i dag. Servert sammen med Morbier-ost (vinen først), får den karakter 4+. Bedre harmoni mellom ost og rødvin lar seg sjelden finne.

-
Valpolicella Superiore Vigneto di Monte Lodoletta 1997, Dal Forno
En produsent det er meget vanskelig å få tak i vin fra.
Farge: Mørk rød.
Duft: Tett stor nese med masse kirsebær/-kjerner, skogsbunn, fuktig jord og eik.
Smak: Preget av saftige kirsebær, mørke bær og snev av animalskhet. Flotte tanniner, bra fylde og med en leskende stil. En vanvittig god valpolicella.

-
Château Figeac 1986 (magnum)
Farge: Mørk rød.
Duft: Fine delikate aromaer av modne mørke bær, plommer, skog og animalskhet.
Smak: Rik harmonisk fyldig smak med de samme tonene som på nesen, bra tanniner. Vinen har en feminin stolthet over seg slik at du har lyst på en ny slurk hele tiden. Perfekt nå. Servert blindt. 5- for sin feminine stil

+
Chablis Bourgros 1988 Grand Cru, La Chablisienne
Farge: Gullaktig farge.
Duft: Velutviklet mineralsk duft, også preg av modne epler, svake sitrustoner og fat.
Smak: Perfekt balansert mellom syrer og frukt. Mineralskheten er helt utrolig og sitter lenge ved. Middels fylde. God i dag.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her