Gammel Bordeaux og litt annet

Remi Madsen er og har vært meget sentral i Apéritifs smakspanel i mer enn seks år. Her fortsetter han sin egen spalte der han gjør dypdykk og lar oss få ta del i vinopplevelser vi normalt ikke har mulighet til. Madsen smaker for Apéritif mer enn 1000 vine
Redaksjonen
21 Juli 2001 - 23:25

Remi gir oss denne gang smaksnotater fra fire gamle årganger av viner fra Bordeaux samt en Chablis fra 1988 og en Valpolicella fra en meget kjent produsent. Kanskje har du noen av disse godbitene i din egen kjeller?

Château Margaux 1981
Farge: Flott skinnende rødfarge med brunt skjær ut mot kanten, utrolig farge for alderen og for øvrig for 81 som årgang, men mange av de store slottene produserte gode viner som fremdeles holder.
Duft: Duften er ett kapittel for seg selv. Den har fremdeles preg av modne røde bær/skogsbær, skogsbunn, sopp, eik, lær og søtlig tobakk.
Smak: Myk og elegant, med en harmoni du som oftest bare kan drømme om. Sitter lenge i munnen. Helt moden nå, prøvd til lammecarré. Skal den få en karakter, må det bare bli topp score.

-
Château Latour 1982
Farge: Fremdeles mørk rød med svak rødbrun kant.
Duft: Rik gjenkjennelig duft av mørke skogsbær, sigar/tobakk, søtlig fatkrydder og animalskhet.
Smak: Stor rik smak som er overraskende myk. Snille tanniner, men i ettersmaken merker du at den ikke er helt på topp ennå. Bør ligge 2-3 år til, men den er farlig god i dag. Servert blindt.

-
Château La Mission Haut Brion 1985
Farge: Dyp mørk farge med mursteinspreget kant, for øvrig et utrolig skimmer i vinen.
Duft: Utviklet og delikat nese med innslag av syltete mørke bær, ceder, tørket kantarell, lær, søtlig tobakk.
Smak: Bløtt, rikt anslag med god harmoni, fyldig med snille tanniner. Sitter lenge i munnen. Helt perfekt i dag. Servert sammen med Morbier-ost (vinen først), får den karakter 4+. Bedre harmoni mellom ost og rødvin lar seg sjelden finne.

-
Valpolicella Superiore Vigneto di Monte Lodoletta 1997, Dal Forno
En produsent det er meget vanskelig å få tak i vin fra.
Farge: Mørk rød.
Duft: Tett stor nese med masse kirsebær/-kjerner, skogsbunn, fuktig jord og eik.
Smak: Preget av saftige kirsebær, mørke bær og snev av animalskhet. Flotte tanniner, bra fylde og med en leskende stil. En vanvittig god valpolicella.

-
Château Figeac 1986 (magnum)
Farge: Mørk rød.
Duft: Fine delikate aromaer av modne mørke bær, plommer, skog og animalskhet.
Smak: Rik harmonisk fyldig smak med de samme tonene som på nesen, bra tanniner. Vinen har en feminin stolthet over seg slik at du har lyst på en ny slurk hele tiden. Perfekt nå. Servert blindt. 5- for sin feminine stil

+
Chablis Bourgros 1988 Grand Cru, La Chablisienne
Farge: Gullaktig farge.
Duft: Velutviklet mineralsk duft, også preg av modne epler, svake sitrustoner og fat.
Smak: Perfekt balansert mellom syrer og frukt. Mineralskheten er helt utrolig og sitter lenge ved. Middels fylde. God i dag.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her