Fransk åpning

Ukens tre viner befinner seg godt fordelt utover prisskalaen for den forfriskende aperitiff. Alle tre er franske og gode kjøp i sin klasse, så da er det bare lommeboken og anledningen som avgjør hvilken åpning du velger.
Aase E. Jacobsen
05 September 2002 - 09:00

En aperitiff skal i følge navnets betydning åpne et måltid. Dens egenskap må derfor være forfriskende og ikke for tung slik at den forstyrrer for det som kommer senere av viner. Mange ønsker også å ha en aperitiff som kan følge med inn i måltidet og akkompagnere den første retten. For å rasjonalisere og ikke ha så mange viner å forholde seg til.

Hvitvin fra Gascogne i Frankrikes sørvestre hjørne har etablert seg som manges favoritt på grunn av sin lette og friske fruktighet og svært så behagelig pris. Domaine de Lian 2001 (45926) er den billigste av Gascogne-vinene men likevel en veldig innsmigrende og aromatisk vin med fin friskhet og lett fruktighet av så vel tropisk frukt, særlig aprikos, masse sitrus som blomster i duften og smaken følger opp med godt sitruspreg og fin fruktsødme. Avslutningen er lett, fruktig og behagelig.

Den perfekte aperitiff i budsjettklassen som er en deilig forfriskning når det er skikkelig varmt. Fordelen denne vinen har i varmen er at alkoholnivået er relativt lavt, 11,5 prosent, hvilket gjør at den aldri blir tung selv om den skulle komme godt over idealtemperaturen som er 8-9 grader. Den kan også følge lette forretter med fisk eller skalldyr, eller en liten salat, gjerne med reker.

Neste franske koster noe mer men fortsatt under den magiske hundrelappen, og en frisk start på kvelden. Petit Bourgeois Sauvignon 2014 (33173) er deilig frisk og fruktig med innslag av blomster i så vel duft som smak. Veldig god som aperitiff, også til forretter med skalldyr som kremete blåskjell eller en rekesalat.

Petit Bourgeois er lillebroren til en store klassiker, nemlig Sancerre Grande Réserve fra Henri Bourgeois som har vært i salg i Norge i tretti år! Det handler om jevn og god kvalitet fra en vinmaker som aldri sover på jobb. Lillebroren er liten fordi den ikke har lov til å kalle seg sancerre. Druen er den samme men de har vokst utenfor grensene til denne velkjente appellasjonen i Loire. Derfor betegnes den som en vin de pays du Jardin de la France, Franrikes hage, og det er ikke en overdrivelse for Loire-dalen forsyner ikke bare hjemlandet men også resten av Europa med jordbruksprodukter av alle slag.

Når vi snakker om aperitiffer fra Frankrike, kommer vi selvsagt ikke utenom champagne, aperitiffen par excellence og uten konkurranse! Et av de beste kjøpene blant så kalte brut champagner, som altså er en champagne uten årgang, er Fleur De Champagne Brut Premier Cru (45754). Navnet antyder femininitet og det kan nok komme av at sjefen er kvinne: Carol Duval Leroy, bestyrer butikkens salg på 5-6 millioner flasker pr år og 150 hektar vinmarker med sikker hånd og har løftet husets renommé betraktelig i løpet av de ti årene hun har vært alene om ansvaret.

Kvinneligheten til tross, dette er champagner med en indre kraft som gjør at de ikke bare egner seg som aperitiff, men først og fremst fungerer som matvin. Brut Premier Cru er en av husets enkleste, uten forkleinelse, for denne elegante og inntagende vinen med slike delikate bobler har mer enn nok kompleksitet til å møte velkomponerte retter med fisk eller skalldyr. Den ultimate aperitiff og en super forrettvin som du også godt kan dra med deg enda lenger inn i måltidet hvis du er en ekte champagne-elsker.

Råvarene er av første klasse, 65- 80 prosent chardonnay, avhengig av hvordan vinene fra de respektive årgangene som inngår i blandingen var, fra Côte des Blancs. Resten er pinot noir fra Montagne de Reims og Vallée de la Marne. Alt fra grand cru og premier cru landsbyer med et gjennomsnitt på 95 (av en kvalitetsskala som går opp til 100). Før omkorking er champagnen lagret på bunnfallet i 30 måneder.

Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin på mobilen
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få det på tekstmelding på mobiltelefonen din. I samarbeid med Cellus AS tilbyr Apéritif deg det.

Slik gjør du:
1. Skriv: ukensvin (i ett ord)
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Etter sekunder får du Ukens vin på displayet.

Få Ukens vin fast tilsendt
1. Skriv: varsle ukensvin
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Du får Ukens vin sendt til din mobiltelefon hver uke. Hvis du på et senere tidspunkt ønsker å avslutte abonnementet, sender du kodeordet: Stopp ukensvin til 1986.
Pris for tjenesten er kr 5, - pr mottatte melding.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag
Dagens rett

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag

Den franske klassikeren finnes det utallige vrier på. Felles har de at de alltid faller i smak og at det trengs store mengder rødvin, og helst fra Burgund. Først i gryta så i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her