Fra Oscarsgate til «dødens hjørne»

Fra Oscarsgate til «dødens hjørne»

Bjørn Svensson har åpnet Fauna i et lokale der mange har gått dukken.
04 Juni 2013 - 14:07

En rekke restauranter, som La P’tite Cuisine, Bollywood, Palace Reserva, Restaurant Serpico, SW 20 og Odissi, har tidligere holdt hus i huset på hjørnet ved Solli Plass i Oslo. Det bekymrer ikke kjøkkensjefene Jo Bøe Klakegg og Bjørn Svensson. Nylig åpnet de dørene til Fauna, Svenssons nye restaurant etter at han la ned Oscarsgate i forfjor. Klakegg har erfaring fra Bagatelle, Noma og Marque i Sidney.

– Jeg la ned Oscarsgate da leiekontrakten gikk ut. Da hadde jeg drevet restauranten i åtte år og var rimelig ferdig i skallen. Deretter lette jeg i over ett år etter et nytt lokale, men det var mye vanskeligere enn jeg hadde trodd. Meningen var jo at jeg skulle flytte Oscarsgate, men slik ble det ikke. Enten var prisklassen eller beliggenheten feil, og ofte var stedet for stort eller for lite, sier Svensson til osloby.no.

Han er ikke bekymret for gjennomtrekket i lokalene, som leies av «stayeren» Palace Grill – som ligger vegg i vegg.

– Jeg tror dette bare er positivt og at det vil generere flere folk til området, men Fauna blir helt klart en konkurrent. Om den ligger ved siden av eller noen kvartaler unna, tror jeg ikke spiller noen rolle, sier Jon Arthur Messel ved Palace Grill.

Fauna er totalrenovert i brune og lune farger, har plass til 45 gjester og et åpent kjøkken mot gjestene samt et chambre separée. Fauna skal ha mange færre retter enn Restaurant Oscarsgate hadde, og de to kjøkkensjefene satser på en femretters meny til 750 kroner, med mulighet til å legge til noen ekstra retter.

LES OGSÅ: Svensson klar med ny restaurant

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her