Flere kurs under Polar Spectacle

Tana videregående skole står som arrangør av tre forskjellige kurs under Varanger King Crab Festival Polar Spectacle 8.-14. oktober. Dessuten kommer kokkelandslagets Sven Erik Renaa.
Redaksjonen
02 Oktober 2007 - 18:00

For første gang arrangerer Tana Videregående skole og Polar Spectacle hele tre kurs i forbindelse med årets festival. Menykurs for næringslivet, salgstriks for torghandlere og kokkekurs for menigmann.
 
- Nå håper vi folk setter pris på initiativene våre, sier prosjektleder Marit Sundt.
 
Kreativ meny
Hun er nyansatt ved Tana Videregående skole og jobber med alle kursene som er satt opp før og under festivalen. Kreativ menyutvikling for serveringsbedrifter med kokken Brede Bystadhaugen er ett av tilbudene. 
 
Fra Mauds
Bystadhaugen er kokk, kjøkkensjef og innehaver av Mauds i Kvadraturen i Oslo. Han er også diplomkokk fra Gastronomisk Institutt i Stavanger. Bystadhaugen setter pris på tradisjoner og er opptatt av at den ekte norske matgleden ikke må gå i glemmeboken.
 
Dette er for bedrifter som vil bli bedre på lokal mat og her blir det fokus på villsau, fersk lavvurøkt reinkjøtt, elgkjøtt, rype, fisk, kongekrabbe og hvalkjøtt.
 
Ost fra Pasvik
- Vi skal også smake på ost fra Pasvikdalen, og se på muligheter for bruk av denne som en del av menyen. Lokale urter og ville vekster som smakstilskudd er også et spennende tema for dette kurset, sier Sundt.
 
For proffer
Hun legger til at kursedeltakerne også vil få prøve ut forskjellige former for konservert rabarbra, og på dessert-fronten fokuseres det på bruk av ulike bærslag. 
 
Kurset er ment for serveringsbedrifter, fjellstuer, gjestegårder, hoteller og andre som serverer mat på profesjonelt nivå.
 
Internasjonalt
Både norske og internasjonale mesterkokker er ventet til Vadsø, og lørdag kveld vil de slå sammen sine kokkekunster og skape en havets festkveld på Rica Hotel i byen. Sven Erik Renaa er også på plass.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en vårlig vri for kyllingfileten i dag
Dagens rett

Lag en vårlig vri for kyllingfileten i dag

Kylling som schnitzel med urter og krydder i massevis blir både saftig, smaksrikt og vårlig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her