Feir den internasjonale pinot noir-dagen med en himmelsk match

Pinot noir har et renomme uten sidestykke i vinens verden. Den er vanskelig å dyrke, er følsom for det meste, men når alt blir gjort riktig, leverer den noen av de beste og aller dyreste vinene i verden. Særlig når vinene kommer fra de beste vinmarkene i Burgund i Frankrike. Pinot noir har et tynt skall, og tar derfor større preg av jordsmonn og klima enn mange andre røde druer. Den har også et veldig tynt skall som gjør den sensitiv mot sykdommer og råte. Derfor trives druen best i kjølige, tørre klima, med steinete kalkholdig jord som drenerer godt. Her ser du hvor tynt skall druen har(Foto: Andrew Hagen) Store deler av resten av verden dyrker også denne fantastiske druen, og de begynner å bli bedre og bedre til det. De beste ser opp til Burgund og prøver å lage vinene i noenlunde lik stil. Det betyr at de finner jordsmonn som ligner, kjølige områder, gjerne høyt over havet hvis klimaet er litt varmt og har en liknende vinmaking med forsiktigere bruk av eik. Pinot noir fra hele verdenUSA, da spesielt California og Oregon lager fantastiske pinot noirer, og det er mange gode viner å finne i Australia, New Zealand, Sør-Afrika og mange flere land. Også i resten av Europa dyrkes det pinot noir, og de tyske er virkelig på frammarsj. Tyskerne kaller druen for spätburgunder, og den har faktisk tradisjoner tilbake til 800-tallet. Tidligere har mesteparten blitt drukket lokalt, og kvaliteten har vært så som så. Heldigvis har mange produsenter jobbet hardt for å snu denne trenden og du finner flotte viner fra Tyskland nå som ennå ikke har nådd Burgunds astronomiske priser. Weingut Salwey er et lite familieeid vineri i Kaiserstuhl i Baden-Württemberg sørvest i Tyskland. Konrad Salwey tok over vineriet i 2011 som tredje generasjon og har hentet mye av sin inspirasjon fra kjente produsenter i Burgund som han selv har jobbet for. De lager ikke vin av riesling, i motsetning til de fleste av sine tyske kollegaer, men fokuserer på andre druer og spesielt på pinot noir. Konrad har lagt om til økologisk produksjon, og de ønsker at vinene skal være mineralske og at jordsmonnet skal skinne igjennom. Resultatet er flotte viner, og spesielt GG-vinene er helt utsøkte. Pinot noir og helstekt kylling er en perfekt match Marte Øyen Nordahl erApéritifs mat- og vinekspert Jeg valgte ut en av deres litt rimeligere viner Salwey Spätburgunder 2019 da jeg lagde kylling i helgen, og også denne har en høy kvalitet tross prisen. Dessuten finnes den på en del pol allerede. Pinot noir og kylling er gode venner, det lette kjøttet passer godt med de elegante vinene. Valget mitt denne gangen falt på Hovelsrudkylling som du får tak i på et par av de store dagligvarekjedene. Hovelsrud Gård ligger på Helgøya midt i Mjøsa og driver landbruket bærekraftig og dyrevelferden står ekstremt høyt. Dette er altså kylling du kan spise med god samvittighet samtidig som jeg syns smaken er mye bedre enn mange andre produkter. Hvis du kjøper hel kylling, så er det ikke så mye dyrere heller. Oppskrift på helstekt kylling finner du her Sammen med norske grønnsaker ble kyllingen fra Hovelsrud et festmåltid i seg selv, og enda bedre ble det med Salwey Spätburgunder. Jeg anbefaler derfor et måltid med kylling fra Hovelsrud gård sammen med en god flaske pinot noir i anledning den internasjonale pinot noir-dagen, eller hvilken som helst annen dag.

Menu

Logg inn

Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Feir den internasjonale pinot noir-dagen med en himmelsk match

Events

Kommende Kurs

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Forsiden akkurat nå - 2

Store flasker i basis til knallpris

Forsiden akkurat nå - 3

Riesling slik du (kanskje) ikke har smakt den før

Forsiden akkurat nå - 4

Basisutvalgets beste kjøp er to hvitviner

Forsiden akkurat nå - 5

Forbered påskehelgens beste forrett nå

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskegodteriene selv