Favoritt til rekene

Denne uke har vi valgt en moderne tysk hvitvin som går utmerket til rekene enten de nytes med majo & loff eller med noe mer raffinement. Det er kanskje ikke vinen du serverer som aperitiff til en som synes all vin er "sur". 090699.
Redaksjonen
10 Mai 1999 - 02:53

Deinhard Dry Riesling 1997 (varenr. 34527, testsalg, kr 86,40) er en vellaget representant for de siste års nyvinning innen tysk vinproduksjon. Erkjennelsen av at vinpublikum vendte halvtørre liebfraumilcher og dess like ryggen i stadig større grad presset produsentene til å tenke nytt. De nye tyske viner er skapt i bildet av den moderne hvitvin som er frisk, fruktig og tørr. Hvitviner fra nær sagt alle verdenshjørner utgjør en sterk konkurrent til tyskernes 30-årige hegemoni i mellom- og lavprissegmentet for hvitt.
 
Tysk hvitvins styrke når vi ser bort fra disse enkleste typene er nettopp frukt og syre, men en syre som er så skarp at den oftest er best balansert når vinen har noe restsødme. De enkle vinene som fortsatt selges i store kvanta har ikke syre bare restsukker, er slappe og dvaske. Heller ikke en moderne tysker som Deinhard Dry Riesling 1997 er knusktørr, men oppleves som godt balansert på grunn av fine syrer.
 
Det er kanskje ikke vinen du serverer som aperitiff til en som synes all vin er "sur", men den er kjempefin til sommerens evigrosa slager, nemlig rekene. Reker har en touch av sødme og trenger syre i form av vin. Du kan også bruke den til skalldyrsalater som rekecocktail, eller andre ukompliserte retter med fisk eller skalldyr.
 
Deinhard er en betydningsfull produsent i Tyskland som har greid å kombinere størrelse med kvalitet. De er representert i de fleste av landets vinregioner. Dry Riesling kommer fra Rheinhessen, som har et delvis ufortjent rykte som liebfraumilch-land. Et rykte de produsentene som gjør en hederlig jobb nok sliter en del med på eksportmarkedet.
 
Tekst: Aase E. Jacobsen
09.06.99

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 3

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her