Klimaet i New York er fuktig og klebrig om sommeren, og temperaturen kommer av og opp i 40-45 grader. Gatene og de høye bygningene suger til seg varmen, og du kjenner knapt noen forskjell når solen går ned. Det er kanskje en av årsakene til at frosne drinker som Margarita og Daiquiris alltid har vært populære i New York og at mange barer har investert i slushmaskiner. Men sist sommer kunne du finne en ytterligere tilnærming av drinkene til iskrem, og det ved ganske enkelt å servere drinkene som ispinner.

Det er likevel ikke helt uproblematisk å få alkoholholdige drikker til å fryse, så det ligger mye eksperimentering bak det endelige resultatet som er både forfriskende, velsmakende og morsomt.

- Vi ville gi våre gjester en liten forfriskende overraskelse på varme dager. Vi vet alle hvordan  det føles at gå på byen når det er 40 grader. Vi gjør lignende ting om vinteren, men da med varmende drikker som varm sjokolade med chillipepper. Det er en del av vår ide om gjestfrihet.

Walzog blir ivrig og vil demonstrere idéen.

Alle smaker godt, med bananlikør-eplevarianten overraskende nok som best, alkoholen er knapt merkbar men gir ispinnen karakter og et ekstra "kick".

Hos 55Wall, restauranten i luksushotellet Regent Wall Street, kom drinkpinne-ideen som et resultat av stedets solrike terrasse med utsikt over Wall Street.

Her koster drinkispinnene ti dollar men så er de noe større enn hos Monkey Bar og de har i tillegg til en rekke alkoholholdige varinater flere uten alkohol. Som er vanlige sorbetpinner smakssatt med ulike typer bær og frukter avhengig av sesong. Drinkispinnene de serverer er en vanlig margaritatype, en Piña Colada og den mest eksotiske av alle, Bloody Mary.

- Bloody Mary-isen er en av de mest populære, den er annerledes og har både saltsmak og en fyldighet som du ikke forventer i en isdrink men som fungerer svært godt.

- Jeg bruker vanlige filmhylstre, du vet de svarte og gjenomsiktige plasthylstrene som vanlig film ligger i. Vi skjærer hull i lokket og setter i en vanlig ispinne, fyller formen og setter på lokket. Når vi tar dem ut, er det bare å rulle den lille boksen mellom hendene noen sekunder så slipper isen formen lett som bare det.