Deilig og saftig

En av januarnyhetene på polet fortjener ekstra oppmerksomhet fordi den er en usedvanlig god vin i sin kategori. En behagelig priset og godt krydret rødvin med deilig saftighet som passer til de fleste kjøttretter, men som også er deilig å drikke som den e
Aase E. Jacobsen
31 Januar 2001 - 18:01

Ch. le Prat 1998 (varenr. 33043, kr 87,60) kommer fra Sør-Frankrike, nærmere bestemt appellasjonen Corbières som omkranser byen Narbonne. En ikke ubetydelig vinregion med hele 23.000 hektar vinmarker som leverer viner i en rekke stilarter. Alt fra saftige rødviner til ganske store, sødmefylte, syre- og tanninrike viner. Ch. le Prat er en meget god representant for den første kategorien. Den flotte saftigheten skyldes fremstillingsmetoden som kalles macération carbonique, for øvrig hyppigst knyttet til beaujolais.

Metoden innebærer at druene ikke presses før gjæringen som også skjer uten tilsetting av gjær og i en lukket oksygenfri atmosfære med hjelp av karbondioksyd. Gjæringen foregår dermed inni selve druene og resultatet er en ultrafruktig og bløt vin, siden tanninuttrekket er minimalt og de skarpe melkesyrene er delvis brutt ned. Men problemet er at omdanningen av sukker til alkohol er ganske beskjeden Teknikken utgjør derfor som regel bare den innledende fasen av gjæringen. Enten presses druene og gjennomgår en ny normal gjæring, eller så blandes slik vin med vin laget på tradisjonelt vis.

Macération carbonique er mye brukt i Corbières på grunn av områdets hoveddrue som er carignan, som på grunn av det varme og tørre klimaet altså kan gi store og tøffe viner som ikke lett lar seg konsumere i ung alder. Slik vin fatlagres derfor ikke. Og det gjelder heller ikke ukens vin som dessuten ikke skal lagres, men selvsagt holder seg i god form det neste halve året.

Carignan regnes for øvrig som Sør-Frankrikes arbeidshest, den er svært produktiv og lite sjarmerende per se må derfor holdes i tøylene for at det skal bli god vin av den. Ch. le Prat er en middels eiendom på 17 hektar vinmarker med en gjennomsnittsalder på 23 år. Beliggenheten er i kuperte Durban, et av i alt elleve av Corbières'' underområder som har bedre forutsetninger for å lage vellykket vin av carignan som i ukens vin har fått følge av grenache og syrah.

Ukens vin på mobilen
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få det på
tekstmelding på mobiltelefonen din. I samarbeid med Cellus AS tilbyr
Apéritif deg det.

Slik gjør du:
1. Skriv: ukensvin (i ett ord)
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Etter sekunder får du Ukens vin på displayet.

Få Ukens vin fast tilsendt
1. Skriv: varsle ukensvin
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Du får Ukens vin sendt til din mobiltelefon hver uke. Hvis du på et senere tidspunkt ønsker å avslutte abonnementet, sender du kodeordet: Stopp ukensvin til 1986.
Pris for tjenesten er Kr 5, - pr mottatte melding.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Artikler detail - section 11 Dagens rett

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 2

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

I dag serverer du biffen i paien
Dagens rett

I dag serverer du biffen i paien

Lag deg en biffpai som dagens middag. Vi lover deg at dette er ferdiglaget i løpet av en time. Enda raskere om du bruker ferdig paideig fra butikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her