Charles Tjessem er Årets kjøkkensjef 2002

Charles Tjessem er kåret til Årets Kjøkkensjef 2002 på grunn av sin innsats for kokkefaget både nasjonalt og internasjonalt. Det skjedde under landsmøtet til Norges Kokkemesteres Landsforening rett før helgen i Trondheim. Tjessem har en klar matfilosofi,
Redaksjonen
10 Mars 2003 - 02:00

Videre sier juryen at han vil at norsk matkultur skal forankres og videreutvikles på samme måte som faget videreutvikles, men hvor man samtidig tar vare på de grunnleggende teknikker. Tjessem bidrar til rekruttering av kokker til faget. Han veiledet ungdomslandslaget i deres forberedelser og ga laget verdifull tilbakemelding i forhold til konkurransen i Luxembourg sist høst hvor ungdomslandslaget ble nummer to.
 
Han har i mange år vært en pådriver innenfor Det norske kokkelandslaget. Her kan nevnes tredjeplassen under siste kokkeolympiade i Erfurt høsten 2000, og som landslagskaptein ledet han laget til seier under konkurransen "Battle of Lion" i Singapore våren 2002. Tjessem fikk sitt definitive gjennombrudd som konkurransekokk i 2002 hvor han vant konkurransen Årets kokk. Blant gode kollegaer ble han inntil da kalt for den evige toer.
 
Han har i sin tid som leder for Gastronomisk Institutt kurset mange av landets kokker, og promotert både norske råvarer og mattradisjoner i utlandet. Dette var imidlertid en jobb som han til slutt sa opp på grunn av et for stort arbeidspress. Det er jo heller ingen hemmelighet at han "møtte veggen ". Dette har han gått ut offentlig med og har dermed også gitt utbrenthet blant kokker et ansikt.
 
Charles har bodd og arbeidet i Stavanger de siste syv årene og var inntil våren 2002 leder ved Gastronomisk Institutt. Tidligere har han arbeidet ved flere ulike restauranter. I Norge har han arbeidet på Bagatelle og Mortepumpen, i utlandet Atlanta Hilton og Towers og Grand Hotel i Sverige.
 
Årets kjøkkensjef er en utmerkelse som er høyt verdsatt innen faget. Årets kjøkkensjef tildeles medlemmer som har gjort en fremragende presentasjon av kokkefaget i inn- eller utland. Og som gjennom sin drivende kraft holder en jevn, høy faglig kvalitet på sitt kjøkken. Aktiv bruk av norske oppskrifter vektlegges, og bidrag til modernisering av det norske kjøkken både ernæringsmessig og økonomisk.
 
I tillegg til pokal og nål med inskripsjon får Årets kjøkkensjef et stipend på kr 30 000,-. Stipendet tildeles av Norges Kokkemesteres Landsforening og skal benyttes til praktiske matfaglige studier.
 
Tidligere Årets kjøkkensjef
 
2001 Fredrik Hald
2000 Atle Bjøringsøy
1999 Terje Ness
1998 Josef Schreiner
1997 Lars Barmen
1996 Trond Moi
1995 Odd Ivar Solvold
1994 Jan Arne Hove
1993 Bent Stiansen
1992 Harald Brox
1991 Lasse Pallesen
1990 Freddie Nilsen
1989 Robert Bruun
1988 Henning Stordal
1987 Lars Erik Undertun
1986 Arne Brimi
1985 Arvid Skogseth
1984 Arne Brimi
1983 Eivind Hellstrøm
1982 Magne Bjørdalen
1981 Willy Wyssenbach
1980 Edgar Ludl
1979 Alfred Springer
 
Kilde og foto:
Norges Kokkemesteres Landsforening
www.norgeskokker.no

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos
Dagens rett

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik fiskerett vil alle ha
Dagens rett
Torskegryte med sitron og pinjekjerner

En slik fiskerett vil alle ha

Torsk, skrei eller annen hvit fisk som smaker av Italia er en løsning på hverdagsmiddagen som garantert faller i smak. Her er den kjappe oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her