Matkurs og vinkurs

Vinsmaking i Oslo 13. november

Chablis-pionér inviterer til en smakfull aften i Oslo
Foto: (Clotilde Davenne)

Chablis-pionér inviterer til en smakfull aften i Oslo

Clotilde Davenne, en fremragende vinmaker fra Burgund, kommer til Oslo denne novemberkvelden for å servere syv av sine ikoniske viner.
07 September 2023 - 13:13

Den 13. november får du muligheten til å bli enda bedre kjent med vinmakeren Clotilde Davenne som mange nok har støtt på gjennom hennes chabliser i basishylla på polet. Derfor bærer hun navnet dronningen av Chablis med rette.

Kjent for sin lidenskap for økologisk vinproduksjon og sitt arbeid i Chablis, har hun skapt seg et anerkjent navn i vinverdenen. Allerede som 18-åring startet hun sin reise i vinverdenen hos Jean-Marc Brocard. Der tilbrakte henne 17 år som hans lojale vinmaker før hun bestemte seg for å utforske sin egen vei innen vinproduksjon.

Clotilde tar turen til Oslo 13. november Foto: Clotilde Davenne

Davennes vineventyr begynte tilfeldig da hun kjøpte et gammelt hus i Préhy, som også kom med rettigheter til å plante vinstokker. Opprinnelig ønsket hun bare å skaffe ekstra inntekt for å restaurere huset, men snart begynte naboer og kjente å komme til henne med forespørsler om å ta over deres vinmarker også. Det var her hun begynte å praktisere økologisk dyrking, en praksis som den gang var uvanlig i Chablis. Nå dyrker hun 23 hektar vinmarker over Chablis, Saint Bris og Irancy. Vinmarkene følger HVE-standardene (Haute Valeur Environnementale), en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk som vektlegger bevaring av biomangfoldet.

Vineriet hennes er utstyrt med moderne anlegg, inkludert temperaturkontrollerte ståltanker og epoxy, og hun unngår bruk av eikefat. Dette er kjennetegnet på vinene fra Clotilde Davenne og hennes filosofi er å la druene og terroiret skinne gjennom i vinene. Vinene er kjent for å være elegante, delikate og forførende, samtidig som de har en imponerende mineralkarakter og syrefriskhet som er karakteristisk for Chablis.

Dette er en vinsmaking som bør noteres i kalenderen for alle som setter pris på kvalitetsvin og historien bak den. Meld deg på i dag og bli bedre kjent med Clotilde Davenne den 13. november på Sentralen i Oslo.

Clotilde (1).png [73.47 KB]

OBS: Det er ikke angrefrist på dette kurset, ei heller ved sykdom. Det går heller ikke an å bytte kurs eller dato. Ønsker du å gi dette kurset i gave anbefaler vi å kjøpe et gavekort.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Dagens rett

Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt

Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her