Chablis-smakingen. Arne Ronold MW ledet deltakerne gjennom de fire appellasjoner i regionen. Han la særlig vekt på å forklare den historiske utviklingen i Chablis samt de ulike vinmarkenes egenskaper og fortrinn. Og at Chablis kan deles inn i to soner; en mineralsk sone representert ved de sju grand cru''ene beliggende i sydhellingen nord for Chablis by og en, eller flere, florale soner på motsatt side. Her finnes en rekke av premier cru''ene. Bortsett fra Montée de Tonnerre, Ronolds favoritt blant premier cru''ene, som ligger i forlengelsen av grand cru-åsen. Smakingen bød på sammenligning av 1995 og 1996-årgangene, hvor sistnevnte er klart bedre, men som helst bør få et opphold i kjelleren. Gode syrer og god modenhet i druene gir en klassisk årgang med lagringspotensial på 10-15 år. I alt 21 viner ble analysert. Selv om grand cru-vinene kommer fra bedre vinmarker og har en høyere status var det ikke gitt at de var bedre enn premier cru''ene. For smakingens aller beste var en Montée de Tonnerre 1995 fra Louis Michel med to fra Moreau hakk i hel, Vaillons 1996 og Grand Cru Clos des Hospices 1992. Moreau hadde også den beste standard-chablis''en, i 1995-versjon. Ellers er premier cru ofte det beste kjøpet. Prisforskjellen fra ordinær vare er minimal i norske kroner, og kvaliteten er på høyde med grand cru. Et problem med forsåvidt både premier som grand cru hos noen produsenter, er fatbruken. Mye fat har en tendens til å skjule den utpregede mineralske chabliskarakteren. Mens vinen ennå er ung, er det vanskelig å vite om fatpreget vil integreres noensinne. Siden de aller fleste chablis''er drikkes unge, er overdrevet fatbruk mer til sjenanse enn glede. Champagne-smakingen. Når det gjelder champagne, som var tema for årsmøtets andre smaking, er fatbruk lite utbredt og sjelden sjenerende. Bollinger er én av få som lar vinen som skal brukes til årgangschampagne og reservevin, gjære samt lagre i fat. Deres Spécial Cuvée pekte seg ut som en av favorittene i klassen non-vintage. Hvor for øvrig Billecart-Salmons versjon også gjorde god figur. Bollinger tok all oppmerksomheten i klassen årgangschampagne med sine RD''s, recently disgorged, fra årene 1985, 1979 og 1975. Så gammel champagne er ikke alle forunt å smake da tilfanget er meget begrenset, men utvilsomt en stor opplevelse. Blant de øvrige årgangschampagnene var det flere godbiter. Selvfølgelig Dom Pérignon 1990, men også Veuve Clicquots Grande Dame 1989, Bollingers Grande Année 1989, Alfred Gratien 1988 og Laurent-Perriers Grand Siècle 1990. Utvalget av topp champagner i de beste årganger har vel aldri vært bedre. Og best av alt; prisene er fortsatt lave, så her er det bare å velge og vrake. Årsmøtemiddagen ble holdt på Oslos tak, Holmenkollen Park Hotells Fem Stuer. Menyen bød på mange vinmessige utfordringer, blant annet riesling til pestomarinert oksecarpaccio, en spennende kombinasjon som mange applauderte. Under middagen ble det etterlengtede diplomet utdelt. Alle andre, som har betalt kontingenten, får det tilsendt.
Årsmøtets smakinger
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Les hele sakenArtikler detail - section 11
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.
Les hele sakenArtikler detail - section 11 Dagens rett
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.
Les hele sakenArtikler detail - section 11 Dagens rett 2
Campanias hemmelige spekeskinke
I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.
Les hele sakenArtikler detail - section 11 Ukens vin
Den ekstra "søndagen" krever noe lettlaget, men ikke mindre smaksrikt
Til denne retten kan du fint bruke rester av annen type kjøtt. For det er sausen som gjør susen.
Les hele sakenTo supre viner i basis fra denne superkvinnen
Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.
Les hele sakenForsiden akkurat nå - 2
Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.
Les hele sakenForsiden akkurat nå - 3
Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.
Les hele sakenForsiden akkurat nå - 4
Store flasker i basis til knallpris
Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.
Les hele sakenForsiden akkurat nå - 5
Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?
Les hele sakenForsiden akkurat nå - 6
Campanias hemmelige spekeskinke
I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.
Les hele saken