Arbeiderklasse-heltenes storstue

Det første du oppdager med nyåpnete Olympen i Oslo, er de egyptiske lysekronene. Det neste du oppdager er interiøret av eik. Men så fester øynene dine seg på de fantastiske maleriene, hele østkanten malt inn på 10 kvadratmeter kanvas.
Redaksjonen
03 April 2008 - 14:54

Olympen, eller Lompa som det heter på folkemunne, har en lang og rik historie. Historien til Oslo sitter i veggene, faktisk malt rett på veggen. Det er mye følelse i dette rommet, og det er før historien blir presentert av stedets innehaver, Nevzat Arikan.

Lompa har vært en del Oslo i over 100 år. På disse 100 årene har sentrum av Oslo sett fundamentale forandringer, men denne tidligere ølhall, ser ung ut til å være over 100 år. På veggene henger de mest spektakulære malerier av Oslo, motivene er områder i Oslo Øst, som strekker seg fra Bjørvika til Kampen.

Denne byhistorien har satt sine spor, og et Norge før røykeloven hadde resultert i et uhyre slitent lokale, med tung røyklukt og mye skitt. Når Lompa ble kjøpt av Arikan og hans partnere i 2006, satte de i gang et prosjekt som skulle revitalisere det som en gang var Oslos storstue.

Omfattende restaurering
Arikan har restaurantdrift i blodet. Siden han var åtte år har han vært involvert med drift av diverse steder, og de siste 17 årene har han og partnere bygget opp et lite imperium av utesteder i Oslo. Det startet med Noahs Ark på Grünerløkka. Videre åpnet de følgende steder på rekke og rad: Arakataka, Lunar Park, Ylajali, Cafe Apoteket, Illojal, Bar Babylon og nå altså Lompa.

De har opplevd en organisk vekst, som har gitt ledelsen og ansatte en unik ekspertise og følelse om hva Oslo-folket ønsker. En gjennomgangstone blant disse sju stedene, er folkelighet, noe som kommer frem som en veldig viktig kjerneverdi for Nevzat.

Da de skulle åpne Lompa, var det store krefter og mye penger som lå bak den et og et halvt år lange oppussingen. Et utrolig antall mennesker har vært involvert i en fullstendig restaurering som også innebar fjerning av gamle rør og mye skitt. For å gi stedet den atmosfæren den fortjener, en atmosfære som signaliserer et sted som har eldet på grasiøst vis, jobbet seks spesialister fulltid med å restaurere veggmaleriene. - Gamle stamgjester siden 70-tallet har uttalt at de ikke kunne huske at maleriene noen gang har sett slik ut, sier Nevzat stolt.
 
Husmannskosten
Lompa hevder å være Norges største utested, med mange kvadratmeter over tre etasjer, og dette ser ut til å være riktig, da en følelse av rom fyller hele stedet. - Vi ønsket å gå tilbake til slik den var i gamle dager, og unngå alt snobberi, forklarer Nevzat. Det er nettopp denne mangelen på snobberi som gjør at folk trekkes til Lompa.

En titt rundt i rommet avslører et utsnitt av Oslo og alt det byen har å by på. I dørene er det vakter med mye erfaring som er ment å beskytte gjestene, samt sørge for kundepleie allerede før de kommer inn døra. Lompa ønsker å vise østkanten fra sin beste side, og en gjennomgående profesjonalisme har gjort dette mulig.

Østkant-safari, kaller de det på Lompa, når gjester kommer i taxi fra vestkanten, og med store øyne blir møtt med den ekte østkanten. De ser vanlige folk, unge og gamle, alle tilbringe tid sammen i den inkluderende atomsfæren som var og fortsatt er Lompa.

Maten er husmannskost, laget av gourmetkokker. De har lang erfaring og høy kompetanse, men serverer ujålete mat. Enten det er kjøttboller eller koteletter, kan du forvente å oppleve matglede. Rettene omfatter blant annet viltskav, torsk, pølse, biff og spektakulært nok helstekt pattegris. Dette er sann husmannskost, og ikke bare skandinavisk, men altså også med innflytelse fra sørligere breddegrader.

Opplevelsen
For at et utested skal overleve i mange år, er stabil inntjening nødvendig. Moderne elementer som blant annet avanserte logistiske systemer finnes bak kulissene og sørger for denne inntjeningen. En sunn inntjening som har resultert i delt overskudd, som igjen har resultert i høyt motiverte ansatte. Ansatte som er bevandret i bransjen, og som kan takle situasjoner på en profesjonell måte.

Lompa strekker seg over tre etasjer. Hver etasje lever sitt eget liv, og hver etasje er vellykket på sin egen måte. Første etasje er det de fleste forbinder med Lompa, en ølhall hvor det er bokstavelig talt er høyt under taket, med en kombinasjon av husmannskost og ølservering.

Lompa nyter fulle hus hver eneste dag gjennom hele uka. Gjennomsnittsalderen er høy, og stemningen er positiv. I andre etasje er stemningen en annen, for her lever nattklubben Pigalle sitt eget liv. Det er en intim klubb med en overhengende følelse av 60-tallet.

Ikke mer enn 200 kroner
- Dette er det eneste originale 60-talls-utestedet igjen i Oslo, forteller Arikan. Det var vanlig å ha telefoner på bordene på 80-tallet, slik at man kunne ringe fra bord til bord, og Pigalle har ivaretatt denne morsomme tradisjonen. Pigalle er utleid i flere måneder frem i tid for private arrangementer, men er åpent for alle etter klokken elleve om kvelden. Lange køer og festglade mennesker kjennetegner nå det gjenopplivete Pigalle.

I tredje og øverste etasje møter vi et enkelt rom som leies ut til selskaper. Det er i motsetning til Lompa og Pigalle nesten strippet for interiør og dekor. Her er fokus satt på de som fyller lokalet, slik at interiøret ikke distraherer. En stor uteservering er under bygging, og åpner så snart været tillater det.

Har eierne av Lompa lyktes? Har de klart å skape en synergi mellom god forretningssans og folkesjela?

Svaret er et entydig "ja". De har et utested med leverett i 100 år til. De serverer et produkt folket vil ha til den prisen de ønsker å betale. - Et måltid og en pils skal aldri koste mer enn 200 kroner hos oss, sier Nevzat Arikan til slutt.

Tekst: Sverre R. Nilsen
Foto: Marte Garmann Johnsen
 

Olympens biff tartar

Olympens biff tartar

Fremgangsmåte

  1. Legg rugbrødet på tallerkenen, ha på 100 g tartarkjøtt per porsjon.
  2. Legg eggeplommen i midten, og ha rødbeter, rødløk, lodderogn og kapers i en ring rundt.
  3. Strø over reven pepperrot, salt og pepper.

Tips: Dersom du ikke får skrapet oksekjøtt kan du bruke en god karbonadedeig til tartaren.

Flere oppskrifter med tartar

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Olympen, Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Salat med norsk spekemat og Västerbottenost

Fremgangsmåte

Vask salaten i kaldt vann.
Kutt agurk, tomat og rødløk.
Pisk crème fraiche til den er luftig.
Riv i halvparten av osten og smak til med salt, pepper og sitron.
Vend dressingen inn i salaten.
 

Sendt inn av Olympen, Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

  • Italia
    Italia
    Volum: 0.75 l Pris: 124.90 kr Bestillingsutvalg
    86 POENG

Stekt smørflyndre med reker og egg

Stekt smørflyndre med reker og egg

Fremgangsmåte

Vend flyndren i mel og stek på sterk varme i nøytral olje på begge sider. Avslutt stekingen med en spiseskje smør.
 
Brun smøret og bland i reker, egg, dill, og sitron.
 
Server som på bildet med kokte poteter og grønnsaker.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Denne kaken setter en definitiv stopp for vinteren
Ukens kake

Denne kaken setter en definitiv stopp for vinteren

I hvert fall smaker den himmelsk av hylleblomst som samtidig er godt mot vårslapphet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her