Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Dette er ytterst sjelden kost, men nå finnes det en 58 år gammel utgave, Mounie Nectar du Prieuré Rivesaltes 1955 (4356), som bestillingsvare. Og dermed lettere tilgjengelig for alle.
Ambré vs tuilé
Det som kjennetegner disse vinene er at de har lang tid i fat bak seg, vår vin ble flasketappet i 2008. Vinen utsettes dermed for en veldig langtrukket oksidasjonsprosess som akselerer i den varme årstiden. Fatene oppbevares sjelden i ventilerte rom, og i Roussillon er temperaturene virkelig høye i sommermånedene!
Denne Rivesaltes-vinen er av typen ambré. Men Mounié lager også en såkalt tuilé (men som ikke er til salgs i Norge). Den store forskjellen på de to typene rivesaltes er druene. Ambré er laget av hvitvinsdruer (primært grenache blanc og maccabeu) og tuilé av minst 75 prosent av rødvinsdruen grenache noir.
Trenger lang tid
Minimum fatlagring for begge er to år. Det er lett å forstå at en slik vin etter to år ikke er spesielt kompleks eller interessant. Såkalt vin doux naturel som dette er, lages ved å stoppe gjæringen når en vin har passe mengde restsukker, som regel rundt 80-90 gram/liter. Nøytral sprit tilsettes, og vinen overføres til fat. Det tar lang tid å smelte disse to komponentene sammen, og ikke minst å utvikle sekundær- og tertiæraromaer som er det som gir gammel hetvin karakter. Over tid oppstår nemlig de såkalte ranciotonene som kjennetegner vellagret hetvin og brennevin.
Rivesaltes er den største appellasjonen i Frankrike for vin doux naturel med totalt 5588 hektar fordelt på 95 kommuner. Naboappellasjonen Banyuls rangerer høyere hva renommé angår, men stilmessig er banyuls og rivesaltes ikke så ulike. Spesielt vinene som har hatt lang fatlagring nærmer seg hverandre hva karakter angår. Rivesaltes-appellasjonen omfatter imidlertid også viner av muscat-druen. Disse er stilmessig veldig annerledes siden de ikke utsettes for oksidering i noen særlig grad.
Prøv denne muscat de rivesaltesen
