Gjennom en spesialkomponert femretters meny, satt opp av kokkene ved Ekebergrestauranten, vil du oppleve mat og vin i perfekt harmoni sammen med en av verdens store vinstjerner, Caroline Frey.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="paamelding">Meld deg på her

 

Caroline Freys vei til å bli vinmaker for de prestisjetunge husene Château La Lagune (grand cru classé) i Bordeaux og Paul Jaboulet Aîné i Rhône, er mildt sagt utradisjonell.

 

Som 20-åring sluttet Frey brått en lysende karriere som topprytter for å begynne med vinstudier ved universitetet i Bordeaux.

 

Valget falt på vinens verden ettersom hun ønsket en jobb som hun kunne legge like mye lidenskap og dedikasjon i som hun hadde gjort med ridningen. I tillegg hadde hun vokst opp med vin etter at familien overtok champagnehuset Ayala da hun var ti år gammel.

Gjennom sine studier begynte hun å jobbe sammen med den berømte Bordeaux-vinmakeren Denis Dubourdieu, som ble hennes mentor og gode støttespiller. Dette nære samarbeidet har de fortsatt med etter at Frey begynte som vinmaker.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="paamelding">Meld deg på her

 

I 2004 fikk Caroline Frey muligheten til å sette sine kunnskaper på prøve i det hun overtok som vinmaker på det berømte Château La Lagune, som hennes familie hadde kjøpt fire år tidligere.

 

Det var ingen enkel jobb å komme utenfra og få innpass i dette prestisjetunge miljøet, ikke bare som kvinne, men også det at hun kom fra Champagne og at hennes far eide eiendommen, gjorde at hun måtte bevise sine ferdigheter.

 

Takket være sin dedikerte deltakelse i vinmakingens samtlige prosesser, sitt fokus på å fremheve eiendommens egenkarakter, og ved hjelp av sine gode kollegaer ved huset, har Château La Lagune blitt hevet tilbake til fordums storhet.

I 2006 fikk hun en ny utfordring da familien overtok det prestisjefylte huset Paul Jaboulet Aîné i Rhône, hvor Frey i dag også har vinmakeransvaret.

 

Dette var en helt annen vinverden enn den hun var vant med fra Bordeaux, med andre druetyper, et annet jodsmonn og vinmakerkultur - en utfordring helt etter Caroline Freys smak.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Frey">Les mer om Château La Lagune og Paul Jaboulet Aîné her (klikk)

 

Det er Ekebergrestaurantens kjøkkensjef Tore Aspås som sammen med sine gode kolleger har komponert en helt spesiell femretters meny som passer perfekt til de herlige vinene vi får servert denne kvelden.

 

Bli med og hils våren velkommen i det vi nyter en unik middag sammen med en av verdens meste spennende vinmakere.

 

Foredraget holdes på engelsk.

 

 

è Meld deg på her (klikk)

 

Se hvilke andre kurs du kan delta på her (klikk).

 

Avbestillingsfrist: 18.04.10 kl. 23:59. Avbestilling skjer ved å sende en e-post til kurs@aperitif.no

Les de komplette vilkårene for kjøp av produkt og tjenester fra Apéritif AS - klikk her.

Spørsmål? Send en mail.

 

Eiendommen som vi i dag kjenner som Château La Lagune har sine røtter tilbake til 1600-tallet og var tidligere kjent som Grand La Lagune.

 

Allerede tidlig på 1700-tallet etablerte Seguineau-familien La Lagune som en kvalitetsprodusent i Bordeaux, men det var etter overtakelsen av eiendommen av Jouffrey Piston i 1819 at Château La Lagune sementerte sin stilling som kvalitetsprodusent.

 

I den store klassifiseringen av 1855 var de aller fleste husene beliggende i kommunene St. Estèphe, St. Julien, Pauillac og Margaux. Foruten disse er det fem hus, med unntak for området Haut-Brion, som ikke ligger innenfor disse grensene og Château La Lagune er det ledende av disse.

Eiendommen er også den sørligste av de klassifiserte eiendommene i Haut-Médoc.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="paamelding">Meld deg på kurset her

 

Château La Lagune hadde som så mange Bordeaux-slott en vanskelig periode fra begynnelsen av 1900-tallet hvor antall hektar dyrket mark gikk fra 50 i 1900 til bare fire i 1954.

 

I 1958 ble eiendommen kjøpt opp av Georges Brunet som begynte den møysommelige prosessen med å vende Château La Lagune tilbake til fordums storhet. Selv om hans styre ikke varte lenger enn til 1961 fikk han kjøpt opp en rekke vinmarker, gjennomførte en stor replanting på hele eiendommen og invisterte i moderne vinmakerfasiliteter.

 

Brunets arbeid ble videreført av de nye eierene, Champagne Ayala og René Chayoux, og det var som nye eiere av Ayala at familien Frey fikk kontroll over den spennende eiendommen.

 

I dag dyrker Château La Lagune 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot og ikke mindre enn 10 % Petit Verdot, som er en svært høy andel for området.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="paamelding">Meld deg på kurset her

 

Romerne var de første som plantet vinranker langs den store Rhône-elven, og området øst i Frankrike har i dag noen av landets eldste vinmarker.

 

I 1834 begynte Antoine Jaboulet å dyrke vinranker i det fruktbare jordsmonnet i Hermitage, og iherdig arbeid og lidenskap for vinen ga raskt vin av ypperste kvalitet.

 

Det var Antoines sønn, Paul, som siden overtok vingården og som skulle gi navn til huset - Paul Jaboulet Aîné. Familien har siden den spede begynnelsen drevet huset etter tradisjonelle metoder.

 

I dag har huset ca 100 ha med vinmarker i noen av Rhônedalens beste områder, og har en gjennomsnittsalder på sine vinranker på hele 40 år. I de aller beste parsellene har de ranker som er opp til 80 år gamle, og som gir en utrolig konsentrasjon til vinene.

 

Fortsatt gjøres alt i vinmarkene for hånd, til og med innhøstningen, og selv de gamle håndvinsjene er fremdeles i bruk.

 

Vinene lagres i mellom ett til to år på eikefat i de gamle romerske sandstenstunnellene som finnes under Châteauneuf sur Isère, før de tappes på flaske for videre lagring.

 

FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="paamelding">Meld deg på kurset her