23-åring er Norges beste kokk

Norges beste kokk akkurat nå heter Hallvard Ellingsen, er fra Sortland og arbeider på Kulinarisk Akademi i Oslo.
Redaksjonen
31 August 2009 - 12:07

Ellingsen gikk av med seieren i et historisk jevnt norgesmesterskap i Ålesund, der kun 3 poeng skilte første- og tredjeplassen.

- Helt vanvittig. Jeg drømte om å kunne ta en fjerdeplass, men aldri, aldri at jeg skulle gå helt til topps, sier 23-åringen.

- Jeg har trent vanvittig mye, og hatt god hjelp fra mine kolleger på Kulinarisk Akademi. Det er kanskje min sterkeste side som kokk - at jeg kjenner så mange flinke kokker, sa en himmelfallen vinner, som tok seieren foran Tommy Raanti fra NB Sørensen Dampskipsexpedition i Stavanger, og Morten Rathe fra Rica Nidelven Hotel på tredjeplass.
Ellingsen fikk kongepokalen overrakt av Mat- og landbruksminister Lars Peder Brekk under fredagens NM-bankett.

NM i Kokkekunst arrangeres for åpen scene under Den Norske Matfestivalen i Ålesund. 12 finalister lager en 3-retters meny til 12 personer, fra utvalgte råvarer. Dommerne legger vekt på smak, det visuelle, yrkesmessig håndverk og hygiene. Svært mange norske toppkokker har fått et karrierebyks som Norgesmester i Kokkekunst.

Retningslinjene og råvarene
Forretten skulle bestå av minst 60 prosent torsk, Tine produkt, blomkål, gulbeter og rød delikatesseløk. Hovedretten måtte ha av minst 60 prosent Liveche kylling, norske belgvekster, norsk purre og norsk hvitløk. Råvarer for desserten var minst 60 prosent krembasert produkt, tillegg til et fryst element, Walrhona sjokolade, eple og fersk pasjonsfrukt.

Arrangør av NM er Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal, på vegne av Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL).

Den Norske Matfestivalen samler rundt 60.000 besøkende årlig, til faglige seminarer, seks norgesmesterskap og folkefest langs festivalkaia i sentrum av byen.

Årets finalister var:
Are Nordtvedt, kjøkkensjef, De fem stuer
Jo Steen, 1. kokk, To rom og kjøkken
Tommi Raanti, Kjøkkensjef, NB.Sørensen Dampskipsexpedisjon
Anders Isager, konsulent, G.I. Stavanger
Nicolas Christoffer Schilling Carlsen, kokk, Rica Nidelven Hotel
Hallvard Ellingsen, commis, Kulinarisk Akademi
Børge Brekke, kjøkkensjef, Bjørnefjorden Gjestetun
Petter Beyer, kokk, Jacobs bar og kjøkken
Ole Erik Holmen Løkken, kjøkkensjef, To rom og kjøkken
Morten Rathe, kjøkkensjef, Rica Nidelven Hotel
Lukasz Brekke, kokk, Bergen Airport Thon hotell
Alexander Berg, kokk, NB.Sørensen Dampskipsexpedosjon

Foto: Bjørn Vatne/Den Norske Matfestivalen

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget
Dagens rett

En smaksrik festrett med breiflabb kan også være veldig lettlaget

Breiflabb er kongen av fiskedisken. Derfor må den få lov å skinne på tallerkenen. Med dette tilbehøret gjør den det til gangs.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her