19. september i Oslo - Blir du med og smaker sherry?

Når høstkveldene nærmer seg, og behovet for litt sterkere kos melder seg, er det godt å vite at det finnes spennende drikker som egner seg for lommeboka og som i tillegg opplagt er underpriset i forhold til kvaliteten. Sherry er også mye mer enn gamle dam
Redaksjonen
26 August 2002 - 17:26

Sherry har sin opprinnelse i Andalucia, syd i Spania. Nærmere bestemt rundt byen Jerez. Det hevdes med stor sikkerhet at årsaken til navnet "Sherry" ligger i britenes problem med å uttale Jerez. Historisk har England vært den største avtakeren av vinen, så det var vel ikke mer enn naturlig at de også hadde et ord med i laget når det gjaldt navnet.

Sherry er en mangefasettert drikk og lages i alt fra bleke, knastørre utgaver til oljeaktige rosinkonsentrater. Ikke alt med utgangspunkt i samme drue riktignok, men selv hoveddruen palomino som inngår i 95 prosent av all sherry produserer et bredt spekter av viner.

Solera
Sherry presenteres ofte som en sterkvin eller hetvin, men alle er kanskje ikke klar over hva som skjuler seg bak dette? Riktignok har Sherry en høyere alkoholprosent enn de fleste viner, og kan slik sies å være sterkere, men den egentlige årsaken til betegnelsen er at vinen er "forsterket" med druebrennevin. Basisen for Sherry er en helt vanlig vin produsert på hvite druer. Denne vinen blir så tilsatt druebrennevin for å oppnå den ønskede alkoholstyrke og kvalitet. Deretter skjer det en langvarig modning og utvikling hvor yngre viner gradvis blandes med eldre, i en prosess som kalles "solera-systemet". Det at årgangene blandes fører til at Sherry aldri presenteres med årgang, den selges som en "merkevare" der det er soleraen som presenteres på etiketten, som for eksempel "Tio Pepe" som du skal få smake denne kvelden.

Mange kvaliteter
Gonzalez-Byass er et av de eldste familie-eide husene i regionen. Allerede i 1835 ble grunnlaget for Gonzalez-Byass lagt gjennom oppkjøp av vinmarker og etablering av firmaets første kjeller. I dag har firmaet mer enn 45 millioner liter Sherry lagret i sine kjellere. Dette er sherryer som spenner over et stort spekter av kvaliteter. Fra tørre finoer til søte cream sherryer, men også en rekke eldre særpregete spesialiteter som nok kun finnes i kjellerne til Gonzalez-Byass. Dette er en serie som kalles "Soleras Exclusivas" og er viner som er minimum 25 år gamle. Dette er selvfølgelig produkter som det er begrenset produksjon av, men det er som å foreta et dypdykk ned i historien.
Ved siden av sherry eier Gonzalez-Byass bl.a. også en bodega i Rioja - Bodegas Beronia, en premium bodega på La Mancha og et Cava-hus i Peñedes. Gonzalez-Byass reflekterer på denne måten både spansk historie og framtid.

Smakingen er nå avholdt

Her kan du lese mer om Gonzalez-Byass

Her får du en rask innføring i sherryens verden

Dette er hva du får servert:

FINOS

AMONTILLADOS
w Viña AB, ca. kr 149.00 (ikke i salg i Norge)

JEREZ DE AÑADAS
w Añada 1968, ca. kr 700.00 (ikke i salg i Norge)
w Añada 1970, ca. kr 700.00 (ikke i salg i Norge)

OLOROSOS
w Alfonso, ca. kr 155.00 (ikke i salg i Norge)

SOLERAS EXCLUSIVAS
w Del Duque Amontillado Muy Viejo, ca. kr 199.00 (ikke i salg i Norge)
w Matusalem Oloroso Muy Viejo (½-flaske), kr 159.00
(kommer i salg i basislisten 1. november 2002)

Du får også smake et par spesialiteter som ikke finnes for alminnelig salg, heller ikke i Spania:
w Sobretabla Fino, ca. kr ?.-- (ikke i salg)
w Sobretabla Oloroso, ca. kr ?.-- (ikke i salg)

Til slutt, dersom det finnes noen få flasker igjen hos produsenten; MOSTO. Denne sheryyen lages det ytterst få flasker av, og er ikke tilgjengelig gjennom alminnelig salg. Derfor blir disse to-tre siste vinene vi skal smake tatt med fra Spania helt spesielt for Apéritifs smaking.

Oloroso Solera 1847
At denne vinen heter Solera 1847 betyr ikke at vinen er fra 1847, men at soleraen som vinen kommer fra ble startet i 1847, hvilket også var året da den spanske grunnleggeren - Gonzalez fikk seg en britisk partner - Byass. En av soleraene som ble satt i gang dette året er blitt vedlikeholdt og etterfyllt til minne om dette.
Solera 1847 er en søt Oloroso. Druene som har gitt vinen er en blanding av Palomino Fino og Pedro Ximénez, de klassiske sherrydruene og de kommer fra Gonzalez-Byass' egne vinmaker i "Jerez Superior" distriktet. Den gir fra seg en aroma som er dyp, rik og preget av modne druer. Fyldig, bløt og søt, men en generøs ettersmak. Solera 1847 kan nytes når som helst alene eller med følge av ost, nøtter eller oliven.

Tio Pepe
Tio Pepe er en Fino Sherry, litt forenklet vil det si: Vinen er fra de beste fatene, den har litt lavere alkoholstyrke enn andre sherryer og den er tørr. Det som allikevel virkelig skiller en Fino fra andre Sherryer er at den utvikles under et lag av sopp - såkalt "flor". Dette sopplaget forhindrer at vinen oksiderer samtidig som det bidrar med aroma til vinen.
Tio Pepe er for en vin å regne, og bruksområdet er da også deretter. Den er et perfekt følge til fisk og skalldyr. Dette er slik man nyter Tio Pepe i dens hjemdistrikt - Andalucia. Dette er noe som også symboliseres ved den nye flasken, lys og tiltalende, mer i retning av en hvitvin enn en tradisjonell Sherry-flaske. Tio Pepe anbefales til mat, akkurat som det gjøres av de som kjenner den best. I tillegg til dette kan den selvfølgelig fremdeles nytes som aperitiff eller til ren kos.

Smakingen er nå avholdt

Tid: 19. september kl. 19.00
Pris: kroner 395 inkl. mva
Sted: Gamle Logen, Grev Wedels plass 2, 0151 Oslo.

Ring Apéritif på 902 04834 dersom du ikke finner frem.

Avbestillingsfrist: 14.09.02 kl. 23:59

Seminaravgiften betales til Bankkontonr. 7023 05 45705, Apéritif Nett, Furuveien 39c, 0678 Oslo. Merk innbetalingen med 190902. Dersom du melder deg på eller betaler senere enn fem dager før arrangementet må du huske å ta med kvittering. Melder du deg av etter avbestillingsfristen ovenfor refunderer vi ikke deltakeravgiften.
Spørsmål? Ring 22 98 86 00 eller send en mail.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Tango er en klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er en klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse
+
Tester

Det mest interessante av taxfreenyheter denne påsken er i den høyere prisklasse

Men en håndfull rimelige viner er det dessuten mulig å spare litt ved å kjøpe med seg fra flyplassen. Det viktigste er alltid at vinen holder god kvalitet i forhold til pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo
+
Klubbtilbud

40 prosent rabatt på vinlagring i Oslo

Mangler du plass til vinsamlingen din? Areni Wine storage tilbyr deg den perfekte løsningen! Som abonnent får du 40 prosent rabatt det første året. Her finner du din rabattkode.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her