Vask og skrubb blåskjellene grundig. Skjær opp grønnsaker og løk. Gulrot og sellerirot skjæres i fine staver.
Fres løk og hvitløk lett i olivenolje. Tilsett resten av grønnsakene og fres disse til de "faller litt sammen". Tilsett hvitvin og fløte og gi dette et oppkok.
Tilsett basilikum og blåskjell til slutt. Dette må fosskoke med lokk, 6 til 7 minutter.
Server straks med loff og evnt. pommes frites. En godt avkjølt Chablis hører med.
Se alt du kan lage med blåskjell
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
