Rypebryst legges feks i en plastboks, over drysses grovhakkede hvitløksfedd, ca 1 per 2 rypebryst, "litt" grovsalt, "litt" kvernet pepper, "litt" salvie, "litt" timian og noen biter av selleristang. Ca 1 ss olivenolje over hvert bryst.
4 timer tildekket med alufolie feks, eller under lokk.
Til røyk (feks Abu eller Sølvkroken fiskerøykeovn) egner seg sagrasp fra or, (OBS ikke etter motorsag pga olje i kjedet).
Røyken fyres opp etter anvisning, hold rypebrystene så olivenoljen renner av før de leggs på rist i ovnen når denne gir rikelig røyk.
Ca 15 minutter i røykeovnen, så rett på tallerken hvor poteter, rosenkål, gulrot og saus venter. Einebærgele eller solbærgele, evt ripsbærgele til.
