Bland Snøfrisk med Creme Fraiche, skinke skåret i tynne strimler, sitronsaft og finhakkede estragonblader. Smør dette utover en tortilla og legg den andre oppå. Stek i tørr panne ved sterk varme på begge sider. Tortillaen skal ha brune flekker og være lett sprø. Skjær i snipper og anrett sammen med avocadokrem og rød pesto samt grønn salat vendt i olje, sotron og salt.
Avocadokrem lages slik
Kjør alt sammen i mikser til purékosistens.
Rød pesto lages slik
Skjær paprikaen i 4 båter. Grill den til den får svarte flekker. Pakk inn i matpapir og plastpose og la hvile en halv time. Fjern skinnet og skjær i biter. Ha alle ingrediensene i mikseren og kjør til jevn konsistens.
Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.
På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.