Skrap skjellene av fisken. Dryss fileten rikelig med grovt havsalt. La det ligge på i 20 min. Skyll så fisken godt under kaldt rennende vann og klapp den tørr med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
Potetpuré Kok potetene og hvitløksfedd helt møre i usaltet vann. Sil av vannet og la dem dampe seg tørre. Mos potetene eller press dem gjennom en sil. Rør inn melk og smør. Smak til med salt og pepper (vær forsiktig med salt, både fisk og saus er salt). Dekk kasserollen med plastfolie og la den stå lunt til servering.
Soyasmør: Brun smøret «nøttebrunt». Bland inn de andre ingrediensene. Varm opp uten og koke. Tilsett friske urter helt til slutt.
Krydre fisken lett med nykvernet pepper. Varm opp stekepannen til høy temperatur. Ha i oljen og legg i fisken med skinnsiden ned.
Skru ned temperaturen noe og stek videre i ca. ti minutter, litt avhengig av tykkelsen på fisken.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
