Spansk festkalkun - garantert suksess!
Anita Lindahl

Spansk festkalkun - garantert suksess!

Fremgangsmåte

  1. Ha svisker, aprikoser og rosiner i en bolle sammen med sherry og la det stå og trekke i ca. 1 time.
  2. Ta ut posen med innmat og legg hjerte og lever til side. Skyll kalkunen raskt under rennende kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn- og utvendig med sitron salt og pepper.
  3. Forvarm stekeovnen til 220 grader. Skjer flesk og spekeskinke i små terninger. Varm 1 ss av fettet i en stor stekepanne på middels varme.
  4. Ta av skinnet på pølsene og ha de i pannen eller legg i medisterdeigen.
  5. Tilsett fleske- og skinketerninger og stek det hele under omrøring til det får litt farge. Hakk hjerte og lever grovt og ha i pannen. Fortsett å steke under omrøring et par minutter før det hele has over i en bolle.
  6. Skrell eplene og del dem i fire, kjern dem ut og skjær i skiver. Ha epleskiver, pinjekjerner og valnøtter i bollen sammen med det stekte fyllet.
  7. La svisker, aprikoser og rosiner renne av og ha det i bollen. Spar på sherryen. T
  8. ilsett strøkavring og krydre med timian, oregano, salt og pepper, Bland det hele godt. Fyll kalkunen med blandningen og sy sammen åpningen med bomullstråd.
  9. Legg kalkunen med brystet opp i en langpanne.
  10. Legg rosmarinkvister og laubærbladene på kalkunbrystet og stek kalkunen midt i ovnen i forhold til størrelse og tidsanvining på esken. Hell sherryen og kraften over kalkunen mens den steker.

Serveres med poteter.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her får du sært så gode kokketips

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Anita Lindahl

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her