Spansk festkalkun - garantert suksess!
Anita Lindahl

Spansk festkalkun - garantert suksess!

Fremgangsmåte

  1. Ha svisker, aprikoser og rosiner i en bolle sammen med sherry og la det stå og trekke i ca. 1 time.
  2. Ta ut posen med innmat og legg hjerte og lever til side. Skyll kalkunen raskt under rennende kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Gni den inn- og utvendig med sitron salt og pepper.
  3. Forvarm stekeovnen til 220 grader. Skjer flesk og spekeskinke i små terninger. Varm 1 ss av fettet i en stor stekepanne på middels varme.
  4. Ta av skinnet på pølsene og ha de i pannen eller legg i medisterdeigen.
  5. Tilsett fleske- og skinketerninger og stek det hele under omrøring til det får litt farge. Hakk hjerte og lever grovt og ha i pannen. Fortsett å steke under omrøring et par minutter før det hele has over i en bolle.
  6. Skrell eplene og del dem i fire, kjern dem ut og skjær i skiver. Ha epleskiver, pinjekjerner og valnøtter i bollen sammen med det stekte fyllet.
  7. La svisker, aprikoser og rosiner renne av og ha det i bollen. Spar på sherryen. T
  8. ilsett strøkavring og krydre med timian, oregano, salt og pepper, Bland det hele godt. Fyll kalkunen med blandningen og sy sammen åpningen med bomullstråd.
  9. Legg kalkunen med brystet opp i en langpanne.
  10. Legg rosmarinkvister og laubærbladene på kalkunbrystet og stek kalkunen midt i ovnen i forhold til størrelse og tidsanvining på esken. Hell sherryen og kraften over kalkunen mens den steker.

Serveres med poteter.

Lekre oppskrifter med kalkun

Her får du sært så gode kokketips

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Anita Lindahl

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Disse boksvinene er best blant 210 testet
+
Tester
Pappvin til påsken 2025 - 210 bokser vurdert

Disse boksvinene er best blant 210 testet

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Moden barbaresco til knallpris
+
Godbiter i pollisten

Moden barbaresco til knallpris

11 og 8 år gammel vin til rundt 500-lappen og som holder mange år til, er svært velkommen var i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen
+
Ukens vin

Herlig gjensmak av denne tidligere så populære vinstilen

Den er laget slik valpolicella skal smake – saftig, leskende, tørr og med moderat alkohol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen
+

Sketch: En gastronomisk destinasjon hvor The Lecture Room & Library er juvelen i kronen

På The Lecture Room & Library i London er Johannes Nuding kjøkkensjef - og den andre østerrikeren i historien som har oppnådd full Michelin-pott. Og en sann disippel av mentoren Pierre Gagnaire.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her