Sørlandsk Juletorsk

Detter slik en sørlending vil at juletorsken skal lages.

Antall porsjoner

6

Tilberedning

40 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Fisken (skiver):
Kok opp vann med salt. Bruk gjerne en vid lav kjele. Ta kjelen av platen og legg i fisken. Sett kjelen på platen igjen, når det er litt bevegelse i vannet, setter du kjelen til side og lar fisken trekke 5-6 minutter til den er kokt. Ta fisken forsiktig opp og legg den over på varme tallerkener eller et fat.
 
Fisken (hodet):
Surr gjerne hode med litt sytråd eller hyssing. Kok opp vannet med salt. Bruk gjerne en høy kjele. Ta kjelen av plata og legg i fiskehodet. Sett kjelen på platen igjen til det er litt bevegelse i vannet, ta kjelen så til side og la fisken trekke 10-12 minutter til det er kokt. Ta hodet forsiktig opp og legg den over på en varm tallerken og servér hedersgjesten.
 
Lever (hel):
Kok opp vann med hvitvin, hel sort pepper og laubærblad i en passende kjele. Legg i lever og la trekke på lav varme i 10-15 minutter. Ta lever forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et varmt fat.
 
Rogn (hel):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. I mellomtiden pakkes rognen inn i en linklut, surr godt. Slik unngår man at rogna sprekker. La rognen trekke på lav varme i 15 minutter. Ta den forsiktig opp og anrett sammen med fisken eller på et eget (varmt) fat.
 
Krøll (melke):
Kok opp vannet med salt, hel sort pepper og litt hvitvinseddik i en passende kjele. Legg krøllen forsiktig i og la trekke på lav varme i 15 minutter. Ta krøllen forsiktig opp og legg den over på et varmt serveringsfat eller skål.
 
Persillesmør:
Smelt setersmør. Ta kjelen av plata og rør inn finhakket persille.
 
Servér torsken med nykokte Kers Pink poteter og gulrøtter. Sennep og rødbeter er ofte også servert til torsken.

Sendt inn av Tor Berthelsen

5
5/5 etter 1 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus
Dagens rett

Skrei eller annen hvit fisk stekt på skinnet blir nydelig med fennikelpure og kanskje også rødvinsaus

Skreisesongen er på høyden, og selv om det ikke lenger er en rimelig råvare, er den fortsatt desto mer luksuriøs. Servert med smaksrikt følge med en pust av vår, blir det et riktig festmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert
+
Tester

Spesialpol: At Tyskland hevder seg sterkt på rødvinsfronten, er herved dokumentert

Det er særlig en produsent som stikker av med de høyeste poengsummene, men også andre følger i kjølvannet. Tysk vin er imidlertid først og fremst riesling, også der er det noen riktig gode viner å finne.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet
+
Godbiter i pollisten

Sjekk ut denne prisgunstige pinot noiren neste gang du er på polet

For den har fast plass og er et virkelig godt kjøp i ny årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône
+
Ukens vin

Vinkupp: Forfriskende og fyldig økologisk hvitvin fra Rhône

Den har en veldig gunstig pris, og kommer også i en rød utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag
Dagens rett

Kylling som bader i rødvin - Coq au vin - er perfekt søndagsmiddag

Den franske klassikeren finnes det utallige vrier på. Felles har de at de alltid faller i smak og at det trengs store mengder rødvin, og helst fra Burgund. Først i gryta så i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Tango er klassisk drink som danser i munnen
Ukens drink

Tango er klassisk drink som danser i munnen

Det oser av lidenskap i dansen som denne drinken henter sitt navn fra - Tango. Men drinken er altså ikke argentinsk selv om noen hevder det.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her