Saltet lammelår

Ingredienser
SALT LAMMELÅR

Dette trenger du :

1 lammelår på ca. 3 kilo
5 l vann
1 kg salt
1 – 2 ts salpeter (for fargedannelse)
får du kjøpt på apoteket – kan sløyfes
20 g sukker - for avrunding av smaken

Fremgangsmåte

Slik gjør du :

Løs saltet sammen med sukkeret og evt salpeter opp i vannet. Legg lammelåret i et egnet kar, fyll på lake, og se til at laken dekker låret helt. Sett karet kaldt. Saltetiden avhenger av lammelårets størrelse, og du kan beregne ca. 6 dager på 3 kg lammelår og opptil 10 dager på 4 ½ - 5 kilos lammelår.

Låret skal deretter vannes ut i ca. 12 timer. Så lar du det ligge i kjøleskapet i 1 døgn, slik at saltet fordeler seg likt i hele låret.

Lammelåret kan ”kokes” i stekeovnen. Forvarm ovnen til 125 grader. Pakk låret inn i aluminiumsfolie, og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen. Spissen av temometeret må ikke berøre ben eller fett. Legg låret på rist over langpannen i bunnen av ovnen. Lammelåret er ferdig når termometeret viser 72 grader eller etter ca. 3 timer.

Lammelåret serveres varmt med kålrotstappe og poteter, eller du kan avkjøle det og bruke det til koldtbordet, da smaker det godt med litt sennepssaus til.

Sendt inn av Cecilie Lamvik

Forsiden akkurat nå
Slik blir torsken festfin
Dagens rett
Torsk med tapenade og lune tomater

Slik blir torsken festfin

Følg denne oppskriften, så blir den så smaksrik som torsk kan bli.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Søndagsmiddagen krever litt innsats, men det blir rikelig belønnet
Dagens rett

Søndagsmiddagen krever litt innsats, men det blir rikelig belønnet

Langtidssteking av kjøtt over lav varme er perfekt for å sikre seg at kjøttet blir mørt og utrolig saftig, bare prøv denne delikate oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bocuse d'Or: Følg Håvard Werkland til pallen

27. januar skal Håvard Werkland (30) og det norske teamet kjempe om pallen i verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d’Or i Lyon. Se konkurransen live.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik piffer du opp fredagsbiffen
Dagens rett
Sesamfrøstekte skinkebiffer med couscous

Slik piffer du opp fredagsbiffen

Det litt nøytrale svinekjøttet gis her smaker som får oss til å drømme om markedene i Nord-Afrika.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Prøv denne kombinasjonen for en leskende og samtidig fyldig drink med moderat alkohol
Ukens drink

Prøv denne kombinasjonen for en leskende og samtidig fyldig drink med moderat alkohol

Noen ganger trenger du bare tre ingredienser for en drink. Selvsagt må de være gode for at sluttresultatet skal bli godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her