Reinsdyrfilet med sopp og ovnsstekte potetskiver
Foto: luchezar

Reinsdyrfilet med sopp og ovnsstekte potetskiver

Saftig og god reinsdyrfilet servert med sopp, ovnsstekte potetskiver og en deilig saus med sherryeddik og løk.

Fremgangsmåte

  1. Reinsdyrfilet: Brun fileten pent på alle sider i varm panne. Krydre med salt og pepper.
  2. Legg fileten over i et ildfast fat og sett i stekeovnen på 175° C i 5-8 minutter.
  3. La fileten hvile i 10 minutter før den skjæres i tykke skiver. 
  4. Sopp i form:
  5. Del soppen i båter og surr den lett i en panne.
  6. Tilsett finhakket timian og smak til med salt og pepper.
  7. Pisk sammen egg, fløte og finhakket gressløk og persille.
  8. Ha soppen over i en ildfast form og hell over eggeblandingen.
  9. Stek på 175° C i ca. 20 minutter til soppen er mør og overflaten er gyllen.
  10. Ovnsstekte potetskiver:
  11. Vask potetene godt og skjær i skiver.
  12. Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter.
  13. Stek potetene på 200 °C i 20 minutter til de er sprø og gylne. 
  14. Saus med sherryeddik og løk:
  15. Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varm det til det blir brunt.
  16. Tilsett sherryeddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp.
  17. Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik kan du også lage cæsarsalat
Dagens rett

Slik kan du også lage cæsarsalat

Det finnes like mange oppskrifter på denne klassikeren som det finnes kokker. Men noen ting ha de felles.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her