- Skyll og tørk kotelettene og legg dem i alufolie som er penslet lett med olivenolje
- Krydre med salt og peppersymfoni.
- Finhakk purren og dryss over.
- Ha litt sitronsaft over og fordel smøret over alt sammen.
- Pakk folien sammen og la dette dampe i 30 minutter i en ovn forvarmet til 225 grader. Her er kan man ha en relativt kryddet saus til eller en mild hollandaise.
Serveres med kokte poteter og dampede asparges.