Pannestekt kyllingrullade med byggrynssalsa
Foto: Roger Kolbu

Pannestekt kyllingrullade med byggrynssalsa

Fremgangsmåte

Legg kyllingfiletene mellom to ark plastfolie og slå/kjevle dem tynt ut.

Smør tapenade på den ene siden av fileten, strø over soltørket tomat og bacon og strø litt pepper over.

Rull sammen fileten, fest med ruladenåler eller surr bomullshyssing rundt. Brun filetrullene i smør på middels varme og la de ettersteke i ca 15 minutter på svak varme til kjøttet er gjennomstekt.

Ta rullene opp fra pannen og la de hvile 5-10 min før servering.

Mens kjøttet ettersteker: Hell fløte, crème fraîche og hønsekraft i en kjele, kok opp og tilsett osten. La sausen trekke på svak varme ca 10 min til den er fyldig og kremaktig.

Tilsett kraften fra kyllingrullene og rikelig med estragon. Smak til med salt og pepper.  

Byggrynssalsa:
Rist pinjekjerner i tørr panne, tilsett en spiseskje av smøret og rødløken. Rør til løken får gyllen farge.

Tilsett meierismør, soyasaus og byggryn. Rør til salsaen er varm, smak til med salt og grovkvernet pepper.

Tilsett snittede sukkererter - vent 2 min før salsaen anrettes.

Anretning:
Kyllingrullene skjæres i to på skrå. Byggrynssalsa anrettes på et tynt speil av norzolasaus, fileten legges på byggrynssalsaen og toppes med frisk estragon.

Sendt inn av Jon Prestegården, TrettenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2007Senere tildet andre plass i finalen.

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Franske kultviner nå også på polet
+
Godbiter i pollisten

Franske kultviner nå også på polet

Dette er viner som franskmennene helst vil ha for seg selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det beste Jura-kjøpet av alle
+
Ukens vin

Det beste Jura-kjøpet av alle

Jura-chardonnay med eller uten bobler til utrolig gunstig pris er velkomment i januar.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier
Guide
Vin med lite sukker og kalorier

Her er din guide til vin med lite sukker og lite kalorier

Etterspørselen etter viner med lite sukker og alkohol er stor, men ønsker du å gå ned i vekt er mengden like viktig

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik velger du vin til sushi
Mat og vin i kombinasjon

Slik velger du vin til sushi

Sushi har sarte smaker og det er den delikate råvaren som spiller hovedrollen, dette gjør vinvalget både enkelt og komplisert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en festmiddag med kalkun midt i uka
Dagens rett
Kalkunbiff på risotto med tomatsalsa

By på en festmiddag med kalkun midt i uka

Med kalkunfilet får du et lettlaget festmåltid midt i uka. Prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer
+

Bar Amour: Nytolker portugisisk tradisjon med norske råvarer

På Bar Amour kombinerer Carlos de Medeiros norske råvarer med portugisiske innslag i en fine dining-setting. Det gjelder også drikkemenyen. Det ga en Michelin-stjerne etter ett års drift.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her