Pannestekt kyllingrullade med byggrynssalsa
Foto: Roger Kolbu

Pannestekt kyllingrullade med byggrynssalsa

Fremgangsmåte

Legg kyllingfiletene mellom to ark plastfolie og slå/kjevle dem tynt ut.

Smør tapenade på den ene siden av fileten, strø over soltørket tomat og bacon og strø litt pepper over.

Rull sammen fileten, fest med ruladenåler eller surr bomullshyssing rundt. Brun filetrullene i smør på middels varme og la de ettersteke i ca 15 minutter på svak varme til kjøttet er gjennomstekt.

Ta rullene opp fra pannen og la de hvile 5-10 min før servering.

Mens kjøttet ettersteker: Hell fløte, crème fraîche og hønsekraft i en kjele, kok opp og tilsett osten. La sausen trekke på svak varme ca 10 min til den er fyldig og kremaktig.

Tilsett kraften fra kyllingrullene og rikelig med estragon. Smak til med salt og pepper.  

Byggrynssalsa:
Rist pinjekjerner i tørr panne, tilsett en spiseskje av smøret og rødløken. Rør til løken får gyllen farge.

Tilsett meierismør, soyasaus og byggryn. Rør til salsaen er varm, smak til med salt og grovkvernet pepper.

Tilsett snittede sukkererter - vent 2 min før salsaen anrettes.

Anretning:
Kyllingrullene skjæres i to på skrå. Byggrynssalsa anrettes på et tynt speil av norzolasaus, fileten legges på byggrynssalsaen og toppes med frisk estragon.

Sendt inn av Jon Prestegården, TrettenOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2007Senere tildet andre plass i finalen.

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her