- Brun oksehalene i litt olje på høy varme i bunnen av en tykkbunnet gryte (gjerne av jern) til de får en fin stekeskorpe.
- Stek bare noen oksehaler ad gangen slik at ikke temperaturen faller for mye.
- Ha alle okehalene i gryten og hell på kaldt vann til det dekker oksehalene.
- Skjær løken i grove biter og ha dem i gryta sammen med laurbær, boksetomater og anisfrø.
- Kok opp og la suppen småkoke i to til fire timer.
- Smak til med salt og pepper.
- Server med poteter eller potetmos ved siden av.