Lutefisk med ringerikserter og poteter
Foto: H2W

Lutefisk med ringerikserter og poteter

Her får lutefisken følge av de berømte ringeriksertene. Følg den enkle oppskriften. Garantert suksess.

Fremgangsmåte

  1. Skyll og bløtlegg ertene i kaldt vann i ca tre timer. Kok opp nytt vann og ha ertene oppi. La dem småkoke i 30-40 minutter.
  2. Når ertene er møre, men ikke most, tilsettes smør, salt, sukker og pepper. Hvis du ønsker en tradisjonell stuing, må du røre mel og smør sammen til en jevning og la ertene koke i minst fem minutter til.
  3. Les om Ringeriksertene her
  4. Lutefisk:
  5. For at lutefisken skal bli fast, kan du drysse litt grovt salt over og la den stå kjølig et par timer før den skal tilberedes. Hell av vannet som trekkes ut og skyll deretter lutefisken i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir.
  6. Det er enklest og best å koke fisken uten vann i en ildfast form eller langpanne ved 200 grader.
  7. Legg en tallerken opp ned i en langpanne (så fiskekraften får rent av under tilberedningen) og legg fisken med skinnsiden ned oppå tallerkenen. Dryss over salt og dekk med folie.
  8. Sett formen midt i ovnen. Etter en halvtime sjekker du om fisken er ferdigkokt (den flaker seg lett).
  9. Hvis ikke, lar du den står i 5-10 minutter til. Koketiden avhenger veldig av tykkelsen på fiskestykkene, og den kan variere mye.
  10. Server lutefisk med sprøstekt flesk eller bacon, ringeriksertestuing, ringerikspoteter samt ribbefett/godt smør og flatbrød.

Tips: Vær nøye med å skjære fisken i like store stykker. Da unngår du at noen stykker blir overkokt mens andre fortsatt trenger mer tid.

Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk

Slik koker du lutefisk perfekt

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi
+

Fra stygg andunge til hvit svane takket være ny filosofi

Druesorten trebbiano toscano opplever et skikkelig oppsving i Toscana. Fra å være basis for hverdagsviner eller blandes i enkle utgaver av chianti, til å få et eget og sterkere renomme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker
Dagens rett

Lag en fiskemiddag som er proppfull av gode smaker

Det er utrolig hvor mye smak og dybde som skapes om du lar norsk sei bade i indiske ingredienser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Campanias hemmelige spekeskinke
+

Campanias hemmelige spekeskinke

I Pietraroja lages en spekeskinke etter samme oppskrift som for tre hundre år siden, og den er en kandidat til å representere Campania i den italienske gastronomiske eliten. Men enn så lenge er den en lokal hemmelighet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her